Куриная печень — лидер среди субпродуктов. Ее пищевая и кулинарная ценность, а также высокие диетические свойства не подлежат сомнению. Блюда, приготовленные из нее, получаются вкусными и нежными, не требуют значительных финансовых затрат и весьма просты в приготовлении. Печень — источник множества полезных веществ, витаминов и минералов, включая железо, необходимое для синтеза гемоглобина. Давайте приготовим котлеты из куриной печени.
Ингредиенты Порции: –+1
- Куриная печень ½ кг
- Куринные яйца 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Соль 1/2 ч. ложки
- Перец черный молотый 1/4 ч. ложки
- Мука (пшеничная) 3-4 ст.ложки
- Растительное масло для жарки
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Котлеты из куриной печени
-
Подготавливаем ингредиенты
-
Вкусовые качества готового блюда во многом зависят от свежести куриной печени. Поэтому к ее выбору следует подойти с особой тщательностью. При покупке внимательно осматриваем и обязательно нюхаем.
Первый признак — цвет. Хорошая куриная печень должна быть коричнево-бордового цвета, а ее поверхность — свободной от зеленоватых пятен. Они могут появиться, если при разделке куриной тушки был поврежден желчный пузырь. Не стоит приобретать печень с бледно-желтым оттенком. Скорее всего, она была переохлаждена.
Второй признак — запах. Любой неприятный посторонний аромат указывает на то, что продукт не первой свежести. Безусловно, от такой покупки лучше отказаться.
Итак, у нас имеется хорошая свежая куриная печень. Ее нужно очистить от пленочек и промыть под струей воды.
Готовим котлеты из куриной печени
Печень для приготовления котлет нужно измельчить. Сделать это можно с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна. В результате должна получиться однородная печеночная масса. Добавляем в нее яйцо, лук, соль, перец и перемешиваем. Затем всыпаем муку. Ее количество в рецепте указано ориентировочно. Ориентируйтесь на консистенцию массы.
Подаем котлеты из куриной печени
Котлеты из куриной печени отлично сочетаются с различными овощами, жареными, вареными или тушеными, свежими овощами и зеленью. Их вкус дополнит сливочный, молочный, грибной или томатно-соевый соус. Впрочем, с обычной сметаной тоже будет очень вкусно.
Приятного аппетита!
– в печеночную котлетную массу можно добавить не свежий лук, а пассерованный (обжаренный в небольшом количестве масла) с тертой морковью, получается необычно и вкусно;
– пряные овощи и травы способны значительно изменить и улучшить вкус печени, поэтому кроме черного перца можно добавлять и другие специи, например, мускатный орех, эстрагон, майоран, красный перец.