Чтобы создать аппетитную заготовку на зиму, не требуется множество ингредиентов, главное — это желание приготовить удивительную консервацию, которая впоследствии порадует всю семью своим приятным, пряным вкусом. Одним из таких кулинарных шедевров является рецепт с простым названием — Консервация помидор с мёдом!
Ингредиенты Порции: –+3
- Овощи:
- Помидоры (Помидор) 5 килограммов
- Чеснок 6 зубцов
- Рассол:
- Вода 4 литра
- Сахар 125 грамм
- Соль (без йода) 125 грамм
- Уксус столовый (9%) 125 миллилитров
- Мед 2 столовые ложки
- Зелень:
- Укроп 3 зонтика
- Лист хрена 3 штуки
- Лист смородины 6 штук
- Специи:
- Перец белый горошком 15 штук
- Перец черный горошком 15 штук
- Кориандр семена по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
3 час. 0 мин.
Как приготовить рецепт Консервация помидор с мёдом
-
подготавливаем инвентарь
Перед тем как заняться заготовками, не следует забывать о том, что весь инвентарь, который будет использоваться, должен быть тщательно вымыт любыми моющими средствами для посуды, содержащими минимум химических компонентов; идеальным вариантом для мытья является пищевая сода, так как она отлично очищает от загрязнений. После этого мелкие кухонные предметы и миски стоит обдать кипятком, а емкости, в которых планируется консервировать овощи или фрукты, следует простерилизовать любым удобным способом, например, в духовке, микроволновой печи или на чайнике. Более подробную информацию вы можете узнать, перейдя по этой ссылке.
-
подготавливаем помидоры и зелень
-
После того как вся посуда будет готова, устанавливаем банки на стол, покрытый кухонным полотенцем, а крышки для консервации помещаем в миску с кипятком. Затем включаем плиту на максимальный уровень, ставим на неё полный чайник с обычной водопроводной водой и доводим до кипения. Пока вода закипает, промываем под проточной водой зонтики укропа, листья хрена и смородины. Перекладываем зелень в глубокую миску и заливаем кипятком из чайника. Выдерживаем в горячей воде 3 – 5 минут. После сливаем жидкость, даем зелени немного остыть и распределяем её по стерилизованным банкам в равных пропорциях: на 1 трехлитровую банку 1 зонтик укропа, 1 лист хрена и по 2 листа смородины. -
Теперь очищаем от кожуры зубчики чеснока и помещаем их вместе с зеленью, по 2 в каждую банку. Также кладем по 5 штук белого перца горошком, черного перца горошком и по вкусу зерна кориандра, примерно по 20 – 30 штук в каждую банку. - Далее помещаем в чистую раковину 5 килограммов предварительно перебранных помидоров и тщательно промываем их под холодной проточной водой от песка и других загрязнений. После этого перекладываем их в глубокую миску, даем томатам немного обсохнуть и раскладываем помидоры по банкам, заполняя их почти до самого верха.
-
консервируем помидоры с медом
-
Теперь берем глубокую 5-литровую кастрюлю, наливаем в неё 4 литра чистой воды и ставим на плиту, включенную на сильный уровень. Когда вода закипит, разливаем горячую воду по банкам с помидорами с помощью половника. С помощью щипцов для консервации укладываем на банки стерилизованные крышки и настаиваем помидоры в воде 20 – 25 минут или до тех пор, пока емкости не смогут быть взяты в руки без риска обжечься. -
В кастрюле останется излишек воды, его не сливаем, так как во время кипячения большая часть жидкости выкипает. Когда вода остынет, снимаем с банок крышки, поочередно надеваем на них крышку-лейку и сливаем жидкость обратно в кастрюлю. Снова ставим емкость на плиту, включенную на сильный уровень, доводим воду до кипения, заливаем кипятком томаты, выдерживаем 20 – 25 минут и сливаем ароматную жидкость обратно в кастрюлю. - В третий и последний раз доводим воду до кипения, добавляем в неё 125 грамм сахара, 125 грамм крупной соли и 2 столовые ложки меда. Кипятим рассол в течение 3 – 4 минут, затем добавляем 125 миллилитров столового 9% уксуса и даем прокипеть еще 1 — 2 минуты.
После этого разливаем горячий рассол по банкам, накрываем емкости стерилизованными крышками и закрываем их при помощи ключа для консервации. Переворачиваем баночки вверх дном, ставим на пол, накрываем старым шерстяным одеялом так, чтобы не было щелей, и даем возможность заготовке остыть без резких перепадов температуры в течение 2 – 3 дней. После этого ставим банки с консервацией в прохладное, хорошо вентилируемое место, например в кладовую, подвал или погреб.
-
подаем консервацию помидор с мёдом
Консервация помидор с мёдом является достаточно трудоемким, но в то же время очень увлекательным процессом. Такие томаты могут храниться в закрытом состоянии в течение 8 – 9 месяцев. Их можно подавать как в холодном виде, так и при комнатной температуре. Обычно помидоры выкладывают в глубокие салатницы и дополняют другими маринадами и соленьями. Однако самое главное, что в холодные зимние дни ваши близкие будут рады такой вкусной заготовке, которая напомнит им о теплом лете и подарит неимоверное удовольствие своим медовым вкусом. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
– Очень часто в набор зелени включают листья лавра, дуба, ежевики или вишни.
– Для приготовления рассола лучше использовать прозрачный мед, например цветочный, ясеневый, липовый.
– В данном рецепте указано необходимое количество чеснока, специй и зелени на 3 порции. Но по желанию вы можете изменить пропорции этих ингредиентов. Например, 2 – 3 «лишних» зубчика чеснока сделают помидоры еще ароматней. А меньшее количество специй позволит вам ощутить приятное амбре меда в полной мере.