Почему они должны быть в вашем рационе
Клюква и брусника — две яркие представительницы мира лесных ягод, которые издавна ценятся не только за свой освежающий вкус, но и за богатый набор биологически активных веществ. Интерес к их полезным свойствам не ослабевает, и сегодня, в эпоху повышенного внимания к здоровому питанию, эти ягоды занимают почетное место в рационе многих людей. В чем их польза и чем отличается клюква от брусники, нам рассказал врач-токсиколог Михаил Кутушов.
Польза клюквы и брусники
Обе ягоды являются кладезем витаминов и минералов, однако их соотношение несколько отличается. Клюква, известная своим выраженным кислым вкусом, содержит значительное количество витамина С, что делает ее незаменимым помощником в укреплении иммунной системы, особенно в периоды простуд и гриппа. Наш эксперт: «В ней также присутствуют витамины группы В, необходимые для нормального функционирования нервной системы, и витамин К, играющий важную роль в процессе свертывания крови».
Брусника же со своим более мягким и слегка терпким вкусом может похвастаться высоким содержанием витамина Е — мощного антиоксиданта, защищающего клетки от повреждений. «Она также является источником витамина А, необходимого для поддержания остроты зрения и здоровья кожи, а также содержит важные микроэлементы, такие как калий и марганец», — уточняет врач.
Что все-таки полезнее
Если говорить о том, какая из ягод «полезнее», то однозначного ответа нет, поскольку каждая из них имеет свой уникальный набор ценных свойств. Так, клюква, благодаря высокому содержанию витамина С и проантоцианидинов, известна своей способностью предотвращать инфекции мочевыводящих путей, препятствуя прикреплению бактерий к стенкам мочевого пузыря.
«Брусника за счет высокого содержания бензойной кислоты обладает выраженными противовоспалительными и антисептическими свойствами. Поэтому при выборе между ними стоит ориентироваться на индивидуальные потребности организма и существующие проблемы со здоровьем», — рассказывает специалист.
Разница между ягодами также заключается в их вкусовых качествах. Клюква, как уже упоминалось, отличается своей ярко выраженной кислинкой, которая многим нравится, но для некоторых может быть непривычной. Брусника имеет мягкий и сбалансированный вкус, что делает ее более универсальной в кулинарии. Обе ягоды можно употреблять в различных видах: свежем, замороженном, сушеном, в виде соков, морсов, варенья и джемов.
Как употреблять клюкву и бруснику
Несомненно, наиболее ценным источником витаминов и антиоксидантов являются свежие ягоды. Однако их сезон весьма ограничен, поэтому в замороженном виде они будут отличной альтернативой, поскольку при правильной заморозке ягоды сохраняют большую часть своих полезных свойств.
Наш эксперт: «Сушеные ягоды также являются полезным продуктом, но следует помнить, что в процессе сушки часть витаминов может теряться, а также может добавляться сахар. Соки, морсы и варенье — это тоже хороший способ насладиться их вкусом, но следует помнить, что при переработке часть полезных веществ разрушается, а также в эти продукты может добавляться сахар, поэтому их употребление следует контролировать».
Кому нельзя
Несмотря на всю пользу этих вкусных плодов, существуют некоторые противопоказания к их употреблению. Так, людям с повышенной кислотностью желудка, язвой или гастритом лучше есть их с осторожностью, поскольку они могут усилить кислотность и вызвать дискомфорт.
«Также помните, что клюква содержит вещества, разжижающие кровь, поэтому людям, принимающим антикоагулянты, лучше проконсультироваться с врачом перед включением ее в рацион. Кроме того, из-за высокого содержания органических кислот чрезмерное употребление клюквы и брусники может негативно сказаться на состоянии зубной эмали», — напоминает врач.
Что приготовить
И напоследок, чтобы добавить немного кулинарной изюминки, наш эксперт поделился одним интересным рецептом с этими замечательными ягодами. Этот морс не только отлично утоляет жажду, но и обладает согревающими и противовоспалительными свойствами.
Клюквенно-брусничный морс с медом и имбирем
Ингредиенты:
Свежая или замороженная клюква — 200 г.
Свежая или замороженная брусника — 200 г.
Вода — 1,5 л.
Мед — 2—3 ст. л.
Имбирь — кусочек 2—3 см, натертый на мелкой терке.
Приготовление:
1. Ягоды тщательно промыть (если свежие) или слегка разморозить (если замороженные).
2. В кастрюле довести воду до кипения.
3. Добавить ягоды и натертый имбирь в кипящую воду, снова довести до кипения и проварить на медленном огне 5—7 минут.
4. Снять с огня и дать настояться под крышкой 15—20 минут.
5. Процедить морс через сито или марлю, хорошо отжимая ягоды.
6. Добавить мед в теплый морс, хорошо перемешать до растворения.
7. Дать морсу остыть и подавать охлажденным.