Существует огромное количество рецептов выпечки. Открыв кулинарную книгу, мы удивимся, сколько различных способов приготовления кексов. Однако Кексы «Нежность» выделяются среди прочей выпечки. Название говорит само за себя! Эти кексы не только получаются мягкими и невероятно вкусными, с тестом, которое тает во рту, но и имеют небольшой размер. Это лакомство не только занимает почетное место на чайной церемонии, но и поднимает настроение!
Ингредиенты Порции: –+12
- Кефир 250 миллилитров
- Куриные яйца 3 штуки
- Сахар 300 грамм
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Мука (пшеничная) 400 грамм
- Сода ½ чайной ложки
- Ванильный сахар 1 упаковка
- Изюм 50 грамм
- Маргарин 30-50 грамм
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 час. 50 мин.
Как приготовить рецепт Кексы «Нежность»
-
подготавливаем изюм
-
Если мы подберем качественный сладкий изюм, считайте, что мы уже на полпути к созданию вкусных кексов! Прежде чем добавлять изюм в тесто, его нужно подготовить. Для этого первым делом помещаем его в дуршлаг и промываем несколько минут под теплой проточной водой, перемешивая его руками. - Затем перекладываем его в миску и заливаем теплой водой. Пусть постоит в таком состоянии 20-40 минут. За это время ягодки расправятся, станут более привлекательными, и с них уйдут грязь или другие добавки, используемые при обработке винограда перед сушкой. По истечении указанного времени сливаем воду через дуршлаг, а сам изюм аккуратно промакиваем бумажным полотенцем.
-
готовим тестовую смесь
-
Сначала нам нужно взбить яйца с сахаром. Для этого помещаем ингредиенты в глубокую миску и с помощью миксера или венчика начинаем их взбивать до тех пор, пока кристаллы сахара не растворятся на дне посуды. После этого добавляем кефир, соду, растительное масло и ванильный сахар. Все снова хорошо перемешиваем, чтобы получить однородную массу. -
Чтобы наши кексы были легкими и таяли во рту, необходимо насытить муку кислородом. Для этого просеиваем муку небольшими порциями прямо над миской с жидкими ингредиентами. - А теперь важный момент! Продолжаем взбивать венчиком до тех пор, пока не получится густая однородная смесь без комочков муки. Важно: соблюдаем пропорции ингредиентов из рецепта. В конце добавляем в миску с смесью подготовленный изюм и тщательно перемешиваем столовой ложкой, чтобы виноградный компонент оказался в каждом кексе после выпечки.
-
готовим Кексы «Нежность»
Для этих кексов подойдет специальная силиконовая форма. С её помощью выпечка не подгорает и легко извлекается из формочек. Хорошо смазываем форму для выпечки маргарином и наливаем в каждую ячейку по 2 столовые ложки тестовой смеси. Запекаем кексы «Нежность» в духовке при температуре 180°С в течение 20-30 минут. После этого выключаем духовку и достаем блюдо остывать.
-
подаем Кексы «Нежность»
Выпечка получается нежной и очень вкусной! Её можно просто выставить на тарелке для подачи без каких-либо добавок и угощать гостей чаем или фруктовым компотом. Приятного вам аппетита!
– – Изюм можно также после замачивания в воде оставить еще на час в роме или коньяке. Тогда выпечка приобретает приятный ромовый привкус.
– – Если у вас нет силиконовой формы, не расстраивайтесь. Для такого блюда подойдет и обычная большая форма для кексов. Только время от времени проверяйте готовность выпечки с помощью спички. Через 40 минут после начала выпечки проверьте блюдо. Если спичка окажется влажной с кусочками теста, тогда нужно еще подержать его в духовке. Время приготовления может увеличиться до 50-60 минут, в зависимости от размера формы и работы духовки. Если вы беспокоитесь о том, что кексы могут подгореть, можно снизить температуру духового шкафа до 160-170°С.
– – Кроме изюма, в кексы можно добавлять и другие ингредиенты. Отличной заменой станет мелко нарезанная курага или цукаты.
– – Для усиления вкуса поверхность готовых кексов можно покрыть различными кремами и смесями. Например, растопить шоколад по вашему вкусу и полить им поверхность выпечки с помощью чайной ложки. Также вкусным станет блюдо со сливочным кремом. Кроме того, поверхность крема можно посыпать кокосовой стружкой, сахарной пудрой, ванильным сахаром или измельченными орехами.
– – Какой бы цвет и внешний вид ни имел изюм, всегда попробуйте одну изюминку. Поскольку красивый изюм не всегда является залогом вкусного и сладкого продукта.