Познакомьтесь с рецептом приготовления канапе с грибами. В этом рецепте вы найдете детали приготовления грибной пасты с добавлением сливочного сыра и легкого аромата белого вина. Подавайте вместе с петрушкой и креветками для идеальной закуски.
История блюда
Канапе появились во Франции и быстро завоевали популярность по всему миру благодаря разнообразию вкусовых сочетаний. Более подробно можно узнать в ‘Larousse Gastronomique’.
Возможные заменители
vegan: Замените сливочный сыр на веганский и исключите креветки.
glutenFree: Используйте безглютеновый хлеб для тостов.
keto: Применяйте низкоуглеводный хлеб и уменьшите количество лимонного сока.
Полезные советы от шефа
- Предпочитайте свежие грибы вместо замороженных для более яркого аромата.
- Старайтесь минимально мешать грибную массу во время охлаждения.
- Подавайте канапе сразу перед подачей, чтобы тосты оставались хрустящими.
Частые ошибки
- Не оставляйте грибы на размораживание слишком долго, иначе они станут водянистыми.
- Не добавляйте слишком много чеснока, чтобы не заглушить вкус грибов.
- Не накладывайте слишком толстый слой грибной массы, чтобы не перегружать вкус.
Подача и сервировка
Подавайте канапе на элегантной сервировочной доске с зелёными акцентами, чтобы подчеркнуть свежесть и привлекательный вид.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 120 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заменить шампиньоны другими грибами?
Да, для приготовления канапе можно использовать вешенки или портобелло, они привнесут разнообразие во вкус.
Ингредиенты Порции: –+4
- Шампиньоны 250 гр.
- Масло сливочное 2 ст. л.
- Белый хлеб 16 ломтиков
- Креветки 5 шт.
- Сливочный сыр 250 гр.
- Белое вино сухое 1 ст. л.
- Сок лимона 1 ч. л.
- Чеснок сушеный молотый ¼ ч. л.
- Острый соус чили ⅛ ч. л.
- Петрушка 1 пучок
На 100 гр готового блюда. Калории: 340 ккал Белки: 12 г Жиры: 28 г Углеводы: 20 г
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
2 час. 10 мин.
Как приготовить рецепт Канапе с грибами: пошаговый рецепт
-
Поместите свежезамороженные грибы в емкость и оставьте на 5-10 минут для размораживания. Промойте их под проточной водой. В сковороду добавьте масло и разогрейте. Обжаривайте грибы 10 минут, пока жидкость не испарится. - В блендере соедините сливочный сыр, лимонный сок, белое вино, чеснок и острый соус. Оставьте 16 шляпок грибов для украшения, остальные добавьте в блендер и измельчите до получения однородной массы. Уберите в холодильник на 2 часа.
- Промойте зелень под струёй воды и обсушите её на полотенце. Приготовьте тосты из ломтиков белого хлеба.
-
Намажьте тосты охлажденной грибной массой. Сверху разместите шляпку гриба или хвостик креветки. Украсьте петрушкой. -
Выньте канапе из холодильника, вставьте шпажки, выложите на поднос и подавайте к столу.
– — во время перемалывания грибов в блендере – делайте паузы и собирайте со стенок налипшую массу. Это поможет добиться более однородной консистенции.
– — вполне возможно не использовать тосты. Свежий хлеб отлично их заменит, можно даже использовать песочное печенье.
– — тостам можно придать любую форму с помощью ножа.