Приготовьте канапе с анчоусами, используя хрустящий хлеб, пюре из персиков и маринованные анчоусы. Это отличный выбор для закуски на обеденном столе или на фуршете.
История блюда
Канапе имеют свои корни во французской кухне и представляют собой миниатюрные закуски, которые прекрасно подходят для приема гостей или коктейльных вечеринок. Более подробно о них можно узнать в Larousse Gastronomique.
Возможные заменители
vegan: Для веганской версии анчоусы можно заменить на полоски жареного баклажана и использовать веганский белый хлеб.
glutenFree: Замените белый хлеб на безглютеновый для создания варианта без глютена.
keto: Для кето-версии используйте авокадо вместо персикового пюре и кето-дружественный хлеб.
Полезные советы от шефа
- Обжаривайте хлеб до золотистой корочки, чтобы он дольше оставался хрустящим.
- Маринуйте анчоусы в уксусе не менее 20 минут для более глубокого вкуса.
- Применяйте зубочистки или шпажки для удобства при сервировке.
Частые ошибки
- Ошибка: неравномерно обжаренный хлеб. Чтобы избежать этого, используйте равномерное по толщине масло и средний огонь.
- Ошибка: не полностью размороженные анчоусы. Для их полного размораживания оставьте их при комнатной температуре немного дольше.
- Ошибка: недосоленное блюдо. Убедитесь, что маринад достаточно соленый по вашему вкусу, чтобы сбалансировать сладость персикового пюре.
Подача и сервировка
Подавайте канапе с анчоусами на красивом блюде для сервировки, украшая его зеленью и половинками помидор черри для яркости.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции составляет 100 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать консервированные анчоусы?
Да, но они не требуют дополнительного маринования. Просто слегка промойте их и используйте в том виде, в котором они есть.
Ингредиенты Порции: –+2
- Анчоусы (замороженные) 60 гр.
- Белый хлеб 100 гр.
- Растительное масло 50 мл.
- Персик 2 шт.
- Винный уксус 2 ст. л.
- Вода 4 ст. л.
- Листы зеленого салата 2 шт.
- Укроп 1 пучок
- Помидоры черри 1 шт.
На 100 гр готового блюда. Калории: 250 ккал Белки: 8 г Жиры: 12 г Углеводы: 28 г
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
30 мин.
Как приготовить рецепт Канапе с анчоусами – Рецепт закуски для гурманов
-
Обжарьте хлеб. Нарежьте белый хлеб на ломтики толщиной 1 см и аккуратно срежьте корки. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте хлеб с обеих сторон по 1 минуте до золотистой корочки. Переложите хлеб на тарелку. -
Подготовьте пюре из персиков. Вымойте персики, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке до достижения однородной массы. -
Подготовьте анчоусы, зелень и помидор. Разморозьте анчоусы в течение 15-30 минут, промойте их водой, залейте винным уксусом и водой в соотношении 1:2 и дайте им замариноваться в холодильнике 20-30 минут. Промойте помидор черри и разрежьте его пополам. Укроп промойте и разделите на веточки. Листы салата промойте и высушите. -
Соберите канапе. Намажьте хлеб пюре из персиков, положите лист салата, затем анчоусы. Украсьте веточками укропа и половинкой черри. Вставьте шпажку. -
Подача. Канапе с анчоусами готовы к подаче. Сервируйте и наслаждайтесь.
– — при обжаривании белый хлеб имеет свойство впитывать много растительного масла. Чтобы избежать излишнего насыщения маслом, налейте немного масла на сковороду, обжарьте с одной стороны, переверните и добавьте еще.
– — по желанию можно не мариновать анчоусы, однако стоит отметить, что именно после маринования в винном уксусе они приобретают иной аромат и становятся более нежными.
– — чтобы стебли укропа стояли вертикально, просто введите их ножом в поверхность хлеба.