Кальмары по-китайски – это уникальная закуска, которая непременно станет главной изюминкой на вашем обыденном или праздничном столе, как только вы ее приготовите. Процесс готовки таких кальмаров – истинное удовольствие. Единственное, о чем стоит помнить, так это о правильной обработке морепродуктов. Само блюдо получается невероятно ароматным и вкусным! Приятного аппетита!
Ингредиенты Порции: –+9
- Кальмар (свежезамороженные) 1 килограмм
- Лук репчатый 2 штуки
- Чеснок 3-4 зубчика
- Соевый соус 2 столовые ложки
- Сахар 2 чайные ложки
- Растительное масло для жарки блюда
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
55 мин.
Как приготовить рецепт Кальмары по-китайски
-
подготавливаем кальмары
-
Первым делом нам нужно подготовить кальмары для дальнейшего приготовления. Поэтому достаем их из морозильника и помещаем в среднюю миску, чтобы они разморозились до комнатной температуры. Внимание: ни в коем случае не размораживайте кальмары под горячей водой или в микроволновке, так как это может испортить блюдо. -
Далее нам нужно очистить кальмары. Для этого сначала убираем жесткую хитиновую пластину и затем приступаем к удалению шкурки. Сделать это легко можно, например, чередуя горячую и холодную воду. В одной кастрюле кипятим воду, в другую выкладываем лед, и поочередно опускаем тушки на 15 секунд, начиная с горячей. После этого шкурка легко сойдет. -
Кипятим воду в глубокой кастрюле и с помощью вилки или шумовки аккуратно опускаем по очереди или сразу все кальмары в кипящую воду, варим их максимум 1-2 минуты. Сразу после этого вынимаем их из кипятка и перекладываем на разделочную доску или в свободную миску. Даем стечь лишней жидкости и немного остынуть. - После того как морепродукты остынут до теплого состояния, нарезаем их кольцами или соломкой с помощью ножа.
-
подготавливаем лук
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и затем тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску, разрезаем его пополам и каждую половинку нарезаем тонкими полукольцами. Обработанный лук перекладываем в свободную тарелку.
-
подготавливаем чеснок
Ножом очищаем чеснок от шелухи, а затем слегка промываем под проточной водой. Используя тот же нож, мелко рубим чеснок и затем перекладываем его в отдельную тарелку.
-
готовим кальмары по-китайски
-
Итак, наливаем в сковороду немного растительного масла и ставим на средний огонь. Как только масло хорошо разогреется, уменьшаем огонь и выкладываем в сковороду нарезанный лук. Жарим полукольца, периодически помешивая деревянной лопаткой, до появления золотистого цвета. - Затем добавляем в сковороду нарезанные кальмары, тщательно все перемешиваем и продолжаем готовить еще 1 минуту. По истечении времени добавляем в сковороду сахар и хорошо перемешиваем лопаткой. После этого увеличиваем огонь и быстро добавляем соевый соус, а также соль и черный молотый перец по вкусу, снова все тщательно перемешиваем. Внимание: поскольку соевый соус уже соленый, добавляйте соль с осторожностью. Жарим кальмары по-китайски еще 1-2 минуты и выключаем конфорку. Теперь добавляем измельченный чеснок и перемешиваем до однородности. Все, кальмары готовы!
-
подаем кальмары по-китайски
Сразу после приготовления кальмары по-китайски следует переложить в салатницу или специальное блюдо для подачи. Эти кальмары съедаются за считанные секунды. Не успеете и глазом моргнуть, как ничего не останется. Однако, если вы решили приготовить сразу несколько порций такого блюда, открою вам секрет: в холодном виде кальмары по-китайски тоже очень вкусные. Это блюдо можно подавать как закуску к столу или наслаждаться вместе с бутылочкой пива. Приятного аппетита!
– Для приготовления блюда лучше всего использовать свежие и уже очищенные кальмары.
– Черный молотый перец можно и не добавлять, так как сами по себе кальмары по-китайски уже обладают прекрасным ароматом и вкусом.
– Мясо кальмара очень нежное, если его правильно приготовить. Поэтому важно не переварить его, иначе оно станет резиновым.