Засолить красную рыбу целым куском и отдельными порционными кусочками. Очень вкусный и простой рецепт засолки красной рыбы. Он подходит для любого вида красной рыбы. Она получается малосольная, нежная и очень вкусная.
Мы всегда солим красную рыбу сами, потому что так выходит намного дешевле, и можно самостоятельно регулировать степень посола.
Ингредиенты Порции: –+1
- Семга 500-600 гр.
- Соль 2 ст.л.
- Сахар 1 ст.л.
- Перец черный молотый ½ ч.л.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
5 мин.
Как приготовить рецепт Как засолить красную рыбу. Экспресс-метод за 1 час!
-
Рыбу очистить от чешуи, удалить хребет, ребра и кости. Кожу оставить. -
Смешиваем соль, сахар, перец. -
На дно емкости для засолки насыпаем щедро посолочную смесь -
Кладем рыбу кожей вниз на соль и щедро обмазываем солью -
Если солить красную рыбу целым куском, то уже через 8-12 часов получим малосольную рыбу. Степень солености можно регулировать по-своему вкусу. Солить рыбу лучше всего в стеклянной емкости, а в металлической — крайне нежелательно, т.к. рыба может получить металлический привкус. - Если необходимо засолить рыбу очень быстро, то нарежьте ее кусочками толщиной 1 см, и посыпьте смесью соли и сахара. Через 1-2 часа такая рыба уже готова к употреблению.
При засолке из красной рыбы выделяется жидкость под действием соли. Как только степень просола вас утраивает, эту жидкость нужно слить, а рыбу переложить в чистую стеклянную емкость или же подавать на стол.
К посолочной смеси можно добавить черный молотый перец тогда рыба приобретет пряный вкус.
Смотрите мой видео-рецепт как солить рыбу
Источник: www.tvcook.ru