Пошаговая инструкция по приготовлению кукси — известного корейского блюда из лапши, с детальными указаниями по приготовлению мяса, омлета и овощных гарниров.
История блюда
Кукси — это традиционное корейское блюдо, любимое в Южной Корее. Оно представляет собой холодный суп с лапшой, овощами и мясом, часто подаётся в тёплую погоду и обладает освежающим вкусом. [Источник: Larousse Gastronomique]
Возможные заменители
vegan: Используйте лапшу без яиц и замените мясо на тофу, замаринованный в соевом соусе.
glutenFree: Выбирайте безглютеновую лапшу, такую как рисовая, и убедитесь, что соевый соус не содержит глютена.
keto: Замените лапшу на цукини или конжаковую лапшу.
Полезные советы от шефа
- Если у вас нет времени на приготовление всей заправки, добавьте немного кунжутного масла для аромата.
- Чтобы яичные блинчики были тонкими, используйте небольшое количество яичной массы для каждого блина.
- Держите ингредиенты в холодильнике перед подачей, чтобы они были холодными и освежающими.
Частые ошибки
- Недостаточное удаление влаги из мяса приводит к его жесткости. Обжаривайте до полного испарения жидкости.
- Переваривание лапши: следуйте инструкциям на упаковке и тщательно промывайте в холодной воде.
- Чрезмерное количество уксуса может сделать бульон слишком кислым. Начните с небольших порций и добавляйте по вкусу.
Подача и сервировка
Подавайте кукси в глубоких мисках с лапшой, залитой охлаждённым бульоном, сверху добавьте мясо, овощи и яичный омлет. Украсьте зеленью и кунжутными семенами.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 150 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить кукси заранее?
Да, вы можете подготовить все ингредиенты заранее и хранить их в холодильнике. Соберите блюдо перед подачей, чтобы сохранить свежесть вкуса.
Ингредиенты Порции: –+8
- Лапша (вермишель) 500 гр.
- Индюшиное филе 600 гр.
- Лук 3 шт.
- Вода 2 литра
- Куриные яйца 4 шт.
- Огурцы 5 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Капуста белокочанная 500 гр.
- Чеснок 1 головка
- Растительное масло 100 мл.
- Соевый соус 2 ст. л.
- Уксус столовый (9%) 2 ст. л.
- Соль 1 ст. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Смесь специй
На 100 гр готового блюда. Калории: 450 ккал Белки: 20 г Жиры: 15 г Углеводы: 55 г
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
5 час. 0 мин.
Как приготовить рецепт Как приготовить традиционное корейское кукси: подробное руководство
-
Подготовьте индюшиное филе, нарезав его длинными полосками шириной около 5 см. Убедитесь, что мясо нарезано равномерно для более быстрого приготовления. -
Разогрейте немного растительного масла в сотейнике на среднем огне, обжарьте мясо в течение 5-7 минут до изменения цвета, специи пока не добавляйте. -
Продолжайте обжаривать мясо до испарения всей влаги, затем добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте до золотистого цвета, добавьте соль, перец и специи по вкусу. Влейте стакан воды в сотейник, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут. Выложите готовое мясо на тарелку и отложите. -
Тщательно промойте помидоры горячей водой, нарежьте мелкими кусочками и отложите в сторону. -
Вымойте и мелко нарежьте огурцы и капусту. 2/3 капусты обжарьте с растительным маслом до мягкости, затем остудите. -
Смешайте оставшуюся капусту с нарезанными огурцами, добавьте 3 зубчика измельчённого чеснока и специи по вкусу. -
Очистите небольшой лук, мелко нарежьте и обжарьте в 4-5 ст. л. растительного масла на сковороде 1-2 минуты. Добавьте горячую заправку в салат и тщательно перемешайте. -
В 2 литрах кипящей воды добавьте по 1 ст. л. сахара и соли, по 2 ст. л. 9%-ного уксуса и соевого соуса, перец. Для аромата добавьте мелко нарезанные огурцы и чеснок. Остудите бульон и охладите в холодильнике. -
Легко взбейте 4 яйца для омлета. Выпекайте тонкие яичные блинчики на разогретой сковороде, сверните их в рулет и нарежьте соломкой. -
Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке, тщательно промойте в холодной воде и отложите в сторону. -
Разложите все ингредиенты в порядке: лапша, бульон, тушеное мясо, яичный омлет, нарезанные помидоры, тушёная капуста, капустно-огуречный салат. -
Выложите порцию лапши в глубокую миску, залейте охлаждённым бульоном. Украсьте мясом, овощами и омлетом, посыпьте семенами кунжута. -
Подавайте кукси с посыпкой из свежей зелени. Предложите перцы, уксус и соевый соус по вкусу гостей.
– — Все вышеизложенное относится к летнему варианту кукси, однако кукси – это блюдо, подходящее для любого времени года. В холодные месяцы оно подаётся горячим и немного утоляет ностальгию по летнему теплу.
– — Помимо предложенных «салатов» можно использовать мелко нарезанный сладкий перец (разных цветов), острый перец, капусту не обжаривать, а использовать свежую и так далее.
– — Преимуществом этого блюда является его низкая калорийность!