Как приготовить рыбный суп «Лохикейто», жемчужину финской кухни

В каждой культуре, представители которой умеют и любят рыбачить, существует своя версия ухи. У финнов, народа, чья судьба всегда была неразрывно связана с морем, рецептов рыбных супов существует видимо-невидимо! Рыбный суп «Лохикейто» со сливками, праздничная версия обожаемого всеми финнами блюда, заслуженно считается жемчужиной финской кухни. К счастью, в современном мире рецепты доступны всем, потому ты и твои домашние могут свободно оценить, отчего этот суп так любят гурманы!

Суп «Лохикейто», жемчужина финской кухни

Важная деталь

Выше мы уже упомянули, что суп «Лохикейто» со сливками — праздничный вариант этого блюда. Но и традиционная его версия не пренебрегает молочными продуктами. Ежедневный вариант этого супа называется «Калакейто», и там вместо сливок используется молоко. Впрочем, мы с тобой начнем сразу с коронной версии!

Ингредиенты

• голова, обрезки и филе любой красной рыбы
• 2,5 л воды
• 500 г картошки
• 200 г лука-порея
• 400 мл сливок
• 0,5 ч. л. сахара
• пучок укропа
• 2 лавровых листа
• соль
• сливочное масло
• 2 лавровых листа
• душистый перец
• черный перец горошком

Приготовление

Рыбье филе нарежь крупным кубиком, добавь половину чайной ложки сахара, столько же соли и оставь просолиться на время, пока варится бульон.

Голову и обрезки рыбы отправь в кастрюлю, залей холодной водой, посоли, добавь несколько горошин черного перца и немного душистого перца. Доведи до кипения, после чего вари 30–40 минут на среднем огне, периодически снимая пену. Готовый бульон процеди.

В отдельно взятой кастрюле растопи кусочек сливочного масла, досыпь нарезанный кольцами лук, обжарь его 2–3 минуты, после чего влей туда предварительно процеженный бульон. Дальше отправь в ту же кастрюлю нарезанную кубиками картошку и лавровый лист.

Доведи содержимое кастрюли с картофелем до кипения и вари до готовности картошки. Обычно это занимает четверть часа. Как только картофель будет готов, добавь сливки. Снова доведи содержимое кастрюли до кипения, потом добавь рыбу, вари ровно минуту. Теперь добавь укроп, подержи на огне ровно полминуты и сними кастрюлю с огня.

Вот и всё, финский суп «Лохикейто» готов. Перед подачей обязательно дай ему настояться хотя бы 20 минут. Рекомендуем также добавить в каждую тарелку немного нарезанного укропа. Приятного аппетита!

А еще у нас есть много интересных видео-рецептов в нашем телеграм-канале.