Рисовые биточки — это легкое и аппетитное блюдо, подходящее как для вегетарианских, так и для обычных обедов. Подробные рекомендации помогут вам создать идеальные биточки из риса и обжаренного лука.
История блюда
Рисовые биточки пользуются популярностью среди вегетарианцев и известны в кулинарных традициях различных стран. Они напоминают итальянские аранчини и японские онигири.
Возможные заменители
vegan: Вместо куриных яиц используйте льняные семена, смешанные с водой.
glutenFree: Для безглютенового варианта возьмите кукурузную или рисовую муку вместо панировочных сухарей.
keto: Этот рецепт сложно адаптировать под кето-диету, но можно применить цветную капусту вместо риса.
Полезные советы от шефа
- Чтобы усилить вкус, добавьте немного тертого сыра в начинку.
- Для получения хрустящей корочки используйте панировочные сухари пёкко.
- Пропаривание риса на водяной бане поможет достичь необходимой консистенции.
Частые ошибки
- Недостаточная промывка риса перед приготовлением. Промывайте рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- Игнорирование процесса пропаривания. Это необходимо для достижения однородной текстуры биточков.
- Чрезмерное количество масла при жарке, что делает биточки слишком жирными.
Подача и сервировка
Подавайте рисовые биточки горячими, с вашим любимым соусом или салатом из свежих овощей.
Себестоимость
Средняя цена одной порции составляет 50 рублей.
Часто задаваемые вопросы
Какой сорт риса лучше использовать для биточков?
Наилучший выбор — это круглозёрный рис, так как он обладает более клейкой текстурой, необходимой для формирования биточков.
Ингредиенты Порции: –+4
- Рис 300 гр.
- Куриные яйца 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Соль по вкусу
- Вода 600 мл.
- Растительное масло 2-3 ст. л.
- Панировочные сухари для панировки
- Базилик сушеный по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) по вкусу
На 100 гр готового блюда. Калории: 150 ккал Белки: 3 г Жиры: 5 г Углеводы: 22 г
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 час. 30 мин.
Как приготовить рецепт Как приготовить рассыпчатые рисовые биточки
-
Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Доведите до кипения 600 мл воды с добавлением соли. После этого добавьте рис и готовьте около 20 минут на малом огне. Затем поставьте кастрюлю на водяную баню и пропаривайте еще 30 минут. -
Нашинкуйте лук и обжарьте его до прозрачности на растительном масле. Остывший рис смешайте с обжаренным луком, добавьте соль, сушеный базилик, яйца и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. -
Сформируйте из получившейся массы небольшие биточки, обваляйте их в панировочных сухарях или муке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте биточки до золотистой корочки с обеих сторон. -
Подавайте горячие биточки с выбранным соусом или салатом из свежих овощей.
– — Рисовые биточки можно сделать вегетарианскими, исключив из рецепта яйцо.
– — Если рисовая каша плохо загустевает, добавьте немного муки или манной крупы и дайте настояться 15-20 минут.
– — Чтобы сделать рисовые биточки более сытными, добавьте в начинку измельченные в блендере отварные грибы. Также варите рис в грибном бульоне — это придаст блюду более насыщенный вкус.
– — Этот рецепт можно также применять для манных и гречневых биточков.
– — Если вы предпочитаете острую пищу, и этот рецепт показался вам пресным, добавьте специи.
– — Убрав лук из рецепта, вы сможете сделать сладкие рисовые биточки и подавать их с вареньем или фруктовым соусом. В этом случае используйте корицу или ванилин и добавьте сахар.