Научитесь готовить классический шоколадный фадж из горького шоколада с тонкими нотами специй и морской солью. Идеальный десерт для любителей насыщенного шоколадного вкуса.
История блюда
Шоколадный фадж, впервые появившийся в конце 19 века в США, стал популярным десертом благодаря своему насыщенному вкусу и нежной текстуре. Это лакомство продолжает оставаться любимым для многих сладкоежек и кондитеров. Подробнее о его истории можно узнать из [Larousse Gastronomique](https://www.larousse.fr).
Возможные заменители
vegan: Чтобы сделать веганский фадж, замените сливочное масло на кокосовое масло, а яйца — на банановое пюре.
glutenFree: Используйте миндальную муку вместо пшеничной для безглютеновой версии.
keto: Замените сахар на эритрит и используйте миндальную муку для кето-версии.
Полезные советы от шефа
- Для лучшего результата используйте высококачественный горький шоколад с содержанием какао не менее 70%.
- Проверяйте готовность фаджа зубочисткой: она должна выходить чистой, но фадж должен оставаться немного влажным внутри.
- Дайте фаджу полностью остыть перед нарезкой для достижения идеальной текстуры.
Частые ошибки
- Не перегревайте шоколад с маслом, чтобы избежать его пригорания и потери аромата.
- Не добавляйте яйца в горячую смесь, чтобы они не свернулись.
- Не переусердствуйте с количеством соли, чтобы не перебить основной вкус.
Подача и сервировка
Подавать охлажденным, порезанным на небольшие квадраты, возможно сверху с добавлением щепотки морской соли для акцента.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 100 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заменить морскую соль на обычную?
Да, но морская соль придаст более насыщенный и интересный вкус блюду.
Ингредиенты Порции: –+8
- Масло сливочное 170 гр.
- Шоколад (горький) 200 гр.
- Какао (несладкий какао-порошок) 45 гр.
- Сахар 400 гр.
- Куринные яйца (большие) 3 шт.
- Экстракт ванили 1.5 ч.л.
- Мука (пшеничная вс) 125 гр.
- Соль (морская) ½ ч.л.
На 100 гр готового блюда. Калории: 450 ккал Белки: 6 г Жиры: 25 г Углеводы: 55 г
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
60 мин.
Как приготовить рецепт Как приготовить идеальный шоколадный фадж
-
Нарежьте горький шоколад и сливочное масло на небольшие кусочки. Поместите их в кастрюлю и растопите на паровой бане или в микроволновке, часто помешивая, до однородной массы. -
Добавьте какао-порошок и ванильный экстракт. Взбейте смесь венчиком или блендером, чтобы избежать комков, затем постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать. -
Вбивайте по одному яйцу, тщательно перемешивая после каждого, до получения однородной массы. После добавьте муку и снова хорошо перемешайте. -
Застелите противень фольгой, оставив края свисать, и вылейте на него шоколадную массу, равномерно распределяя ложкой. -
Посыпьте массу морской солью и аккуратно перемешайте ножом, чтобы соль слегка вошла в массу. -
Разогрейте духовку до 175°C и выпекайте фадж в течение 35-40 минут. Остудите при комнатной температуре, затем разрежьте на кусочки и дополнительно посыпьте солью при желании. -
Подавайте фадж охлажденным, возможно с холодным молоком или соком.
– — Пирог можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере 3 дня и замораживать на 1 месяц.
– — Чтобы фадж легче было достать из противня, необходимо нашреть нож под горячей водой, высушить его и пропустить по краям противня.
– — Чтобы шоколад во время растапливания не пригорал, поставьте кастрюльку на прямо на огонь, а сделайте водяную баню. Для этого миску с шоколадом установите над кастрюлей с кипящей водой.