в

Кабачковая икра на зиму: самый вкусный рецепт

Кабачковая икра на зиму: самый вкусный рецепт

Начался летний сезон, а это значит, что пришло время консервации. Попробуй один из самых вкусных рецептов кабачковой икры с майонезом. Икра получается ароматная и в меру пряная.

Чтобы сократить время приготовления, все овощи можно измельчить на мясорубке. В процессе варки икру также можно не перетирать, а закрывать кусочками — будет не менее вкусно.

Для этого рецепта лучше использовать молодые овощи с недозрелыми семена. А если кабачку у тебя достаточно большие, сначала нужно удалить сердцевину с семенами. Из указанного количества ингредиентов получится 2,5 л консервации.

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков или цуккини
  • 750 г моркови
  • 500 г лука
  • 250 г томатной пасты
  • 200 г майонеза
  • 175 мл растительного масла
  • 75 мл уксуса 9%
  • 100 г сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 5 г чёрного перца
  • 5 г паприки

Кабачковая икра на зиму: самый вкусный рецептДомашняя кабачковая икра на зиму © depositphotos.com

Приготовление:

  • Кабачки вымой, срежь хвостики, очисти от кожуры. Нарежь небольшими кусочками.
  • Очисти лук, вымой его и нарежь мелкими кубиками. Морковь также вымой, очисти от кожуры и натри на крупной тёрке.
  • Смешай подготовленные овощи в глубокой сковороде с толстым дном или сотейнике.
  • В овощную смесь влей растительное масло, добавь сахар, соль, чёрный перец. Ещё раз хорошо перемешай.
  • Накрой сковороду крышкой, поставь на огонь и доведи овощную смесь до кипения. Туши на слабом огне 1 час — за это время овощи отдадут сок и уменьшатся в размерах.
  • С помощью погружного блендера измельчи тушёные овощи до однородной консистенции. Добавь томатную пасту и майонез (последний можно не добавлять, но он придаёт нежность и пикантность икре).
  • Ещё раз всё перемешай, верни сковороду на огонь и продолжай варить ещё час. Пока кабачковая икра томится, простерилизуй стеклянные банки и металлические крышки для консервации.
  • За 5 минут до окончания варки добавь в икру уксус, чтобы заготовка хорошо сохранилась.
  • Переложи в подготовленные банки икру и закатай.
  • Переверни банки вверх дном, укрой одеялом и оставь на 1-2 дня. Затем убери в сухое тёмное место и храни до зимы.
  • Приятного аппетита!

    Недавно мы писали о том, как приготовить холодные супы: ТОП-5 освежающих рецептов.

    Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

    Источник: lady.tochka.net

    Присоединяйтесь к нам в Google News, чтобы быть в курсе последних новостей
    Love
    Haha
    Wow
    Sad
    Angry
    Вы отреагировали на "Кабачковая икра на зиму: самый вкусный рецепт" Только что