Из чего приготовить вкусное крем-брюле: 3 рецепта

Раньше нашей семейной традицией было выбраться в выходные в кафе недалеко от дома и заказать крем-брюле. Удивительный десерт! Вроде бы ничего сложного, но я понятия не имела, как его готовить. Подруга подсказала рецепт, и теперь вся семья в субботу встает с утра пораньше, чтобы поскорее помочь мне с приготовлением! Кажется, у нас новая традиция.

Этот европейский десерт завоевал сердца огромного количества людей по всему миру. Почему я называю его европейским? Посудите сами. Французы убеждены, что десерт крем-брюле придумал Франсуа Мессьяло, который работал на кухне герцога Орлеанского. Англичане же считают, что родилось угощение в стенах Тринити-колледжа. А вот испанцы могут поспорить. Согласно их версии, сладость случайно изобрели монахини в Каталонии. Кто прав? Решайте сами!

Как приготовить крем-брюле: 3 интересных рецепта

Самое простое крем-брюле

Ингредиенты

650 мл сливок 33 %
175 г яичных желтков
2 г тростникового сахара
14 г ванильного сахара
90 г сахара

Приготовление

Взбивайте яичные желтки с обычным и ванильным сахаром до светлой массы.

Добавьте сливки и нагревайте ингредиенты на водяной бане до температуры 75 °С.

Разлейте десерт по тарелкам и уберите в холодильник на 5 часов. Перед подачей присыпьте крем-брюле тростниковым сахаром и обожгите его горелкой.

Классический крем-брюле

Ингредиенты

1 ст. л. сахара
5 ст. л. сливок 33 %
4 яичных желтка
20 г желатина
200 г мелкого сахара

Приготовление

Насыпьте сахар в кастрюльку и нагревайте его на меленьком огне до коричневого цвета.

Разотрите яичные желтки с мелким сахаром, вмешайте сливки и коричневый сахар.

Прогревайте желтковую смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет.

Вмешайте в десерт заранее замоченный в теплой воде желатин.

Разложите угощение по порционным тарелочкам, накройте их пищевой пленкой и уберите на несколько часов в холодильник.

Крем-брюле с мандаринами

Ингредиенты

2 мандарина
3 яичных желтка
2 ч. л. цитрусового ликера
50 мл жирного молока
ваниль по вкусу
140 мл сливок 33 %
50 г сахара
1 яйцо

Приготовление

Дольки мандарина мелко нарежьте и сбрызните ликером.

Желтки взбейте с 25 г сахара до бледного цвета.

Смешайте молоко со сливками и ванилью. Доведите ингредиенты до кипения, добавьте желтковую смесь и варите еще немного, постоянно помешивая.

После этого прогревайте сливочно-желтковую смесь на водяной бане около 20 минут, до густоты.

Залейте получившимся кремом мандарины и уберите в холодильник хотя бы на 2 часа.

Перед подачей посыпьте десерт оставшимся сахаром и прижгите его.

Из чего приготовить вкусное крем-брюле: 3 рецепта Как вы видите, в рецепте крем-брюле нет абсолютно ничего сложного. Когда наловчитесь достаточно, чтобы экспериментировать, обязательно попробуйте и другие начинки для этого легендарного десерта. Подойдут черная смородина, облепиха, малина, манго, шоколад, голубика и вообще всё то, что вы посчитаете удачным для сочетания с заварным кремом. Приятного аппетита!

А еще у нас есть много интересных видео-рецептов в нашем телеграм-канале.