Даже дети его полюбят
Замороженный шпинат по праву занимает важное место на любой кухне. Он не капризен, не теряет свежести и не требует сложных манипуляций в процессе приготовления. Шпинат — это настоящий кладезь полезных веществ в зеленых листьях: он богат железом, магнием, калием, витаминами A, C, K и группы B, а также антиоксидантами, которые защищают клетки от воспалений и преждевременного старения. Он способствует поддержанию здоровья сосудов и сердца, улучшает работу кишечника, укрепляет кости и зрение, мягко удаляет лишнюю жидкость и помогает организму справляться со стрессом и усталостью.
Кроме того, благодаря низкому содержанию калорий и высокому уровню клетчатки, шпинат идеально подходит для повседневного питания, поддерживая энергию, чистоту кожи и общий тонус. Его иногда опасаются, но зря: если знать, как с ним работать, он легко преобразуется в кремовый соус, сочную начинку или деликатное основное блюдо. Шеф-повар Руслан Миронов предложил интересные и простые рецепты.
Паста со сливочным шпинатным соусом и лимоном
Ингредиенты:
Паста феттучини или пенне — 200 г.
Шпинат замороженный — 200 г.
Сливки 20–30% — 150 мл.
Пармезан или другой твердый сыр — 40 г.
Чеснок — 2 зубчика.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу.
Черный перец — по вкусу.
Цедра лимона — по желанию.
Приготовление:
Пока паста варится в подсоленной воде, на сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить мелко нарезанный чеснок до появления аромата. Добавить шпинат, дать ему полностью разморозиться, выпарить лишнюю жидкость и перемешать. Влить сливки, добавить соль и перец, прогреть соус до нежной консистенции, затем вмешать тертый сыр и немного лимонной цедры. Готовую пасту перемешать с соусом и подать немедленно.
Запеканка из шпината с яйцами и сыром
Ингредиенты:
Шпинат замороженный — 300 г.
Яйца — 4 шт.
Твердый сыр — 80–100 г.
Сметана или густой йогурт — 2 ст. л.
Лук — 1 небольшой.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу.
Перец — по вкусу.
Мускатный орех — по желанию.
Приготовление:
Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости. Добавить шпинат, разморозить его и выпарить лишнюю влагу. В миске взбить яйца со сметаной, добавить тертый сыр, соль, перец и щепотку мускатного ореха, затем вмешать теплый шпинат с луком. Переложить массу в форму и запекать при 180° около 25–30 минут до золотистой корочки и упругой текстуры.
Суп-пюре из шпината и зеленого горошка
Ингредиенты:
Шпинат замороженный — 200 г.
Зеленый горошек замороженный — 150 г.
Картофель — 1 средний.
Лук — 1 шт.
Овощной бульон или вода — 700 мл.
Сливки или кокосовое молоко — 100 мл.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу.
Перец — по вкусу.
Приготовление:
В кастрюле на оливковом масле обжарить нарезанный лук до прозрачности, добавить кубики картофеля, залить бульоном и варить до мягкости. Затем добавить шпинат и горошек, готовить еще 5 минут, после чего перебить блендером до однородной массы. Влить сливки или кокосовое молоко, довести до нужной консистенции, добавить соль и перец и снова прогреть.
Шпинат с нутом и специями на сковороде
Ингредиенты:
Шпинат замороженный — 200 г.
Нут отварной или консервированный — 200 г.
Чеснок — 2 зубчика.
Оливковое масло — 1–2 ст. л.
Куркума — щепотка.
Кумин или зира — щепотка.
Паприка — по вкусу.
Соль — по вкусу.
Лимонный сок — по желанию.
Приготовление:
На сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить чеснок со специями до появления аромата. Затем добавить нут и прогреть его несколько минут, после чего всыпать шпинат и готовить, пока он полностью не разморозится и не смешается с нутом. В конце посолить и по желанию сбрызнуть лимонным соком. Блюдо можно подавать как основное или в качестве теплого салата.
Омлет со шпинатом и фетой
Ингредиенты:
Шпинат замороженный — 150–200 г.
Яйца — 3 шт.
Сыр фета или брынза — 50–70 г.
Молоко или растительное молоко — 2 ст. л.
Оливковое масло — 1 ч. л.
Соль — по вкусу.
Перец — по вкусу.
Приготовление:
Шпинат потушить на сковороде с оливковым маслом до мягкости и испарения лишней жидкости. Яйца взбить с молоком, солью и перцем, вылить на шпинат, сверху раскрошить фету. Готовить на медленном огне под крышкой до плотной, но нежной текстуры или довести в духовке при 180°С в течение 7–10 минут.