Вы будете удивлены, насколько вкусной может оказаться икра из фасоли. Хотя это обычный ингредиент, часто используемый в супах и кашах, в сочетании с летними овощами он превращается в нечто совершенно иное. Это блюдо достойно королевских трапез и сможет украсить как повседневный, так и праздничный стол. Экономное, свежее, ароматное и с восхитительным вкусом – приготовим икру из фасоли!
Ингредиенты Порции: –+58
- Фасоль (темная отваренная) 400 грамм
- Консервированная кукуруза 100 грамм
- Помидоры (Помидор) 2 штуки
- Болгарский перец (зеленый) 2 штуки
- Красный лук (сладкий крымский) 2 штуки
- Чеснок 3 – 4 зубца
- Зеленый лук 4 -5 стеблей
- Кинза 50 грамм
- Лимон половина
- Растительное масло 150 грамм
- Вода 100 грамм
- Винный уксус 50 грамм
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
60 мин.
Как приготовить рецепт Икра из фасоли
-
подготавливаем ингредиенты
-
Отваренную фасоль поместите в дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем перенесите в миску. -
Откройте банку с консервированной сладкой кукурузой с помощью консервного ножа, слейте маринад в отдельную емкость и переложите кукурузу в миску. Очистите сладкий красный лук от кожуры, а у перца и помидоров отрежьте место, где крепилась плодоножка. Промойте овощи под проточной водой, высушите их с помощью бумажных полотенец, уложите на разделочную доску и нарежьте кубиками примерно 1 на 1 сантиметр. Разделите все ингредиенты по разным мискам. -
Очистите чеснок от кожуры с помощью ножа. Промойте под водой зеленый лук и кинзу, стряхните с них лишнюю влагу и поместите в чистую чашу блендера вместе с чесноком. - Добавьте к ингредиентам растительное масло и измельчите все до однородной массы на высокой скорости в течение 1 — 2 минут. Полученная масса должна быть жидкой и маслянистой зеленого цвета. Ингредиенты готовы, пора начинать создавать кулинарный шедевр!
-
готовим икру из фасоли
В глубокую алюминиевую кастрюлю с антипригарным дном поместите помидоры, фасоль, кукурузу, лук и сладкий перец. Добавьте к ингредиентам чистую дистиллированную воду и маринад от кукурузы, затем поставьте кастрюлю на плиту. Когда жидкость закипит и овощи начнут выделять сок, уменьшите огонь до среднего. Тушите овощи в таком составе в течение 5 — 7 минут. После этого добавьте измельченную зелень с растительным маслом. Тушите все ингредиенты еще примерно 15 – 20 минут до полной готовности овощей и почти полного выпаривания влаги. За 3 — 4 минуты до завершения приготовления добавьте по вкусу соль, черный молотый перец и сок лимона, который просто выжмите прямо в кастрюлю. Во время готовки икры периодически перемешивайте овощи деревянной лопаткой с интервалом в каждые 2 -3 минуты, чтобы предотвратить их пригорание ко дну и обеспечить равномерное тушение. Дайте готовой икре остыть в кастрюле до комнатной температуры, затем добавьте винный уксус, перемешайте деревянной лопаткой и переложите в салатницу или глубокую пиалу с помощью столовой ложки. Накройте емкость с икрой пленкой и поставьте в холодильник для настаивания. Если вам не нравятся крупные кусочки овощей, вы можете измельчить икру в блендере или подавать ее в целом виде, в зависимости от вашего желания.
-
подаем икру из фасоли
-
Икра из фасоли подается холодной, в салатнице или глубокой пиале. Перед подачей ее можно измельчить с помощью блендера или мясорубки. Это блюдо можно украсить нашинкованной зеленью укропа, петрушки и зеленого лука, или просто положить веточки целиком на икру. Часто такой вид икры подают как овощное рагу с фасолью и мясом. Вкус у нее кисло-сладкий и очень ароматный. - Эта икра отлично сочетается с любыми горячими блюдами из мяса, рыбой, супами, вареными макаронными изделиями и крупами. Вкусно, экономично, полезно! Приятного аппетита!
– − Как правильно приготовить фасоль! Переберите фасоль, промойте под водой, замочите на 6 — 12 часов. Каждые 2 часа меняйте воду, чтобы она не застаивалась. Затем поместите фасоль в глубокую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она была выше уровня фасоли на 4 – 5 пальцев, и варите в течение 1,5 – 2 часов, периодически добавляя холодную воду, чтобы она постоянно была выше уровня фасоли. Затем отваренную фасоль поместите в дуршлаг и дайте воде стечь.
– − Бульон от фасоли можно использовать для приготовления каши из различных видов круп, таких как овсянка, гречка, пшеница или ячневая крупа, которые можно подать в качестве гарнира вместе с икрой.
– − Если вы хотите сделать икру более острой, добавьте к указанным ингредиентам 1 перец чили длиной не более 2 – 3 сантиметров.
– − Если уксус вам не по вкусу, для придания икре кислоты удвойте количество лимонного сока.
– − Вместо винного уксуса можно использовать столовый 3% уксус.
– − Вместо растительного масла подойдет кукурузное или оливковое масло.
– − В эту икру можно добавлять любые специи, которые вам нравятся, предназначенные для овощей.
– − Иногда в такой икру добавляют предварительно обжаренную морковь.