Холодник с кабачком — это овощной суп, который подают в охлажденном виде, идеально подходящий для летнего обеда. Он вкусный, питательный и полезный. Обязательно готовьте его из свежих молодых овощей.
Ингредиенты Порции: –+4
- Цукини 1 шт.
- Кабачок (желтый) 1 шт.
- Свекольная ботва 1 шт.
- Морковь 2-3 шт.
- Масло оливковое 3 ст.л.
- Пахта 500 мл
- Укроп 1 пуч.
- Петрушка 1 пуч.
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
60 мин.
Как приготовить рецепт Холодник с кабачком
-
нарезаем овощи
-
Тщательно вымойте кабачок и цукини, так как очищать их не потребуется. Обсушите и нарежьте на небольшие кубики. - Очистите морковь и свеклу, затем нарежьте их также на небольшие кубики. Мелко нарубите листья свеклы.
-
варим суп
На дно кастрюли налейте небольшое количество масла и обжарьте свеклу и морковь в течение нескольких минут. Залейте водой (должно покрыть овощи), добавьте соль и варите в течение 5 минут после закипания. Введите цукини, кабачок и свекольные листья, варите еще 10 минут.
-
охлаждаем суп
Уберите суп в сторону и дайте ему остыть. Когда он станет холодным, добавьте нарезанную зелень, влейте пахту, поперчите и при необходимости добавьте соль. Хорошо перемешайте и подавайте к столу.
-
подаем холодник с кабачком
Холодник получается очень легким и полезным для пищеварения, он прекрасно освежает и насыщает. То, что нужно в летнее время!