Хинкали — это символ грузинской кулинарии. Прежде чем начать наслаждаться, предварительно отваренные хинкали обсыпают черным молотым перцем. Есть хинкали следует исключительно горячими и только руками. Главное, при укусе, сохранить бульон внутри, как утверждают грузины, именно в нем заключается вся прелесть настоящих хинкали.
Ингредиенты Порции: –+5
- Мука (Пшеничная) 1 кг
- Вода 450 мл.
- Соль 2 ч.л.
- Фарш говяжий 650 г
- Лук репчатый 300 г
- Чеснок 20 г
- Перец черный молотый ½ ч.л.
- Приправа «Хмели-Сунели» 1 ч.л.
- Перец красный острый молотый ½ ч.л.
- Соль 2 ч.л.
- Вода 150 мл.
- Кинза 30 г
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 час. 30 мин.
Как приготовить рецепт Хинкали с мясом. Грузинская кухня
- В глубокую посуду с мукой добавить 2 ч.л. соли и тщательно перемешать, затем влить 450 мл. воды и снова хорошо перемешать.
- Переложить замешанное тесто на рабочую поверхность и продолжать месить в течение 15 минут до получения однородной массы. Накрыть тесто или поместить в пакет и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
- Измельчить лук и чеснок.
- В фарш добавить 2 ч.л. соли, хмели сунели, черный молотый перец, острый красный перец в хлопьях, мелко нарезанную кинзу и 150 мл. воды, все тщательно перемешать и поставить в холодильник на 30 минут. Если мясо полностью впитает всю воду, можно добавить еще 50 мл. воды и перемешать.
- Спустя 30 минут достать тесто из пакета и еще вымесить его в течение 10-15 минут, тесто должно стать эластичным и гладким.
- Из половины теста сформировать “колбаску” и нарезать на равные кусочки примерно по 40 г.
- Каждый кусочек раскатать скалкой в круг диаметром около 15 см, при этом края раскатывать тоньше, чем середину.
- В центр кружочка положить 1 ст.л. фарша и защипнуть тесто в складочки, складывая их одну на другую, затем собрать все складочки в “пучок” и аккуратно прижать верхушку, чтобы зафиксировать тесто, 0,5 см верхушки срезать ножом.
- В кипящую воду добавить соль по вкусу. Опускать хинкали в кипяток по одному, затем аккуратно перемешать деревянной ложкой. После того как хинкали всплывут, варить 12 минут.
Источник: www.tvcook.ru