Подробный рецепт приготовления грибного пирога с использованием дрожжевого теста и шампиньонов. Подходит для повседневного и праздничного стола.
История блюда
Грибные пироги — популярное блюдо в русской кухне, известное еще с давних времен. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Возможные заменители
vegan: Для веганской версии замените масло и молоко на растительные аналоги и используйте веганский сыр.
glutenFree: Для безглютеновой версии воспользуйтесь безглютеновой мукой.
keto: Для кето-версии используйте миндальную муку вместо пшеничной и замените сахар на стевию.
Полезные советы от шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного тертого мускатного ореха.
- Если хотите, чтобы пирог был более сочным, добавьте в начинку немного сливок.
- Дайте тесту хорошо выстояться в прохладном месте, чтобы оно было легче раскатать.
Частые ошибки
- Перебродившие дрожжи. Проверяйте их активность — если масса не вспенивается, дрожжи уже не годны.
- Недостаточно тонкая раскатка теста. Это сделает пирог плотным.
- Перепеченное тесто может быть сухим. Следите за температурой духовки.
Подача и сервировка
Подавайте пирог слегка охлажденным, нарезав на куски, украшенным свежей зеленью или кунжутом.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 150 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать другие грибы для этого пирога?
Да, вы можете использовать любые грибы по вашему вкусу. Опята и белыми грибами подойдут особенно хорошо.
Как долго можно хранить грибной пирог?
Пирог следует хранить в холодильнике не более 3 дней, желательно в герметичном контейнере.
Ингредиенты Порции: –+6
- Шампиньоны 600 гр.
- Лук репчатый 4 шт.
- Сыр твердый 50 гр.
- Сметана 100 гр.
- Дрожжи сухие 1 ч. л.
- Масло сливочное 100 гр.
- Мука пшеничная 300 гр.
- Соль ½ ч. л.
- Вода 50 мл.
- Молоко 50 мл.
- Куриные яйца 1 шт.
- Сахар 2 ч. л.
На 100 гр готового блюда. Калории: 350 ккал Белки: 10 г Жиры: 20 г Углеводы: 35 г
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
2 час. 40 мин.
Как приготовить рецепт Грибной пирог с шампиньонами на дрожжевом тесте
-
Приготовим дрожжевое тесто. В теплую воду добавляем сухие дрожжи и 1 ч. л. сахара, оставляем на 20 минут для брожения. Муку просеиваем, смешиваем с оставшимся сахаром и солью. Масло сливочное нарезаем кусочками или натираем на терке, если оно заморожено, и добавляем в муку. Вливаем яйцо и теплое молоко в дрожжевую воду, затем соединяем с мучной массой. Вымешиваем тесто до гладкости, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 1,5 часа. -
Приготовим начинку. Шампиньоны моем, нарезаем равными кусочками. Обжариваем грибы на разогретой сковороде до почти полного испарения жидкости. Добавляем нарезанный лук и продолжаем обжаривать до золотистого цвета. В конце солим и перчим по вкусу. -
Подготовка теста. Достаем тесто из холодильника и делим его на две части: большую и меньшую. Раскатываем обе части в пласт при помощи скалки. -
Готовим грибной пирог. Большую часть теста выкладываем в смазанную маслом форму, формируя бортики. Распределяем равномерно начинку, посыпаем тертым сыром и сметаной. Покрываем пирог меньшей частью теста, защипываем края. Выпекаем в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 40 минут до золотистой корочки. -
Подаем грибной пирог к столу. Даем готовому пирогу немного остыть. По желанию украшаем зеленью или кунжутом.
– — У шампиньонов нежный вкус и запах, поэтому, не добавляйте к ним остро пахнущие пряности, это ухудшит их вкус. Это единственные в своем роде грибы, у которых легкий, и даже немного кисловатый вкус.
– — Если в начинку к грибам с луком добавить отварной рис, тогда блюдо получится сытнее.
– — Чтобы любым изделиям из дрожжевого теста придать привлекательный вид, за 2-3 минуты до выпекания дважды смажьте их яйцом, взбитым с небольшим количеством воды.