Этот теплый охотничий салат состоит из вареной говядины, свежих грибов, тушеных овощей и маринованных огурцов. Подается горячим с майонезом и свежей зеленью, отлично подходит для зимних обедов или ужинов.
История блюда
Охотничий салат, также именуемый зимним салатом, имеет богатую историю в восточноевропейской кухне, где часто применяют доступные ингредиенты, такие как грибы и корнеплоды.
Возможные заменители
vegan: Замените говядину на темпе. Используйте веганский майонез.
glutenFree: Для безглютеновой версии замены не требуются.
keto: Замените морковь на зеленую фасоль, исключите морковь из шага с жаркой.
Полезные советы от шефа
- Используйте свежие грибы, если они доступны, для более насыщенного вкуса.
- Для добавления глубины вкуса добавьте к обжариванию немного чеснока.
- Подавайте салат сразу после приготовления для достижения максимального вкуса.
Частые ошибки
- Недоваренные грибы могут быть жесткими. Обязательно готовьте грибы до полной готовности.
- Не нарезайте овощи слишком мелко, это может привести к утрате текстуры салата.
- Пережаривание лука и моркови может сделать блюдо горьким. Следите за цветом.
Подача и сервировка
Подавайте горячий салат, посыпанный свежей петрушкой, на красивом блюде с хрустящим хлебом.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 150 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать другие виды грибов?
Да, вы можете применять любые свежие грибы по вашему вкусу, такие как шампиньоны или белые грибы.
Ингредиенты Порции: –+4
- Мясо говядины 250 гр.
- Морковь 2 шт.
- Огурцы маринованные 200 гр.
- Грибы опята или лисички 150 гр.
- Растительное масло 2 ст. л.
- Майонез 1 ст. л.
- Перец черный молотый ½ ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Петрушка 10 гр.
На 100 гр готового блюда. Калории: 250 ккал Белки: 15 г Жиры: 18 г Углеводы: 8 г
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
2 час. 0 мин.
Как приготовить рецепт Горячий охотничий салат с говядиной и грибами
-
Грибы тщательно очистите ножом, промойте в холодной воде и замочите в подсоленной воде на 2-3 часа. Далее доведите до кипения в чистой воде, снимите пену, поменяйте воду и варите на медленном огне 50-60 минут. Слейте воду и дайте грибам обсохнуть. -
Разморозьте говядину при необходимости, промойте под холодной водой, удалите жилы и снова промойте. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и варите мясо 1.5-2 часа, проверяя готовность вилкой. -
Очистите и нарежьте лук кольцами или полукольцами, натрите морковь на мелкой терке. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и немного воды для тушения. -
Нарежьте говядину и грибы соломкой или кубиками. Сначала положите мясо в сковороду, через 5 минут добавьте грибы. Тушите 15-20 минут, добавьте нарезанные огурцы, соль и перец. Удерживайте под крышкой еще 3 минуты. -
Промойте петрушку и мелко нарежьте. Снимите сковороду с огня, добавьте майонез и петрушку, тщательно перемешайте. Выложите на блюдо, посыпьте оставшейся петрушкой и подавайте.
– — Грибы относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому после чистки их нужно сразу же варить или жарить.
– — Во время чистки грибы могут быстро потемнеть, поэтому в этот момент опускайте их в соленую воду.
– — Чтобы горячий охотничий салат приобрел особую пикантность, можно добавить немного раздавленного чеснока (2 – 3 зубчика будет достаточно).