Всем привет! Сегодня Денис Крупеня, шеф-повар ресторана Wine&Crab, расскажет делать голубцы. Но не простые голубцы с мясом, а голубцы с мясом из савойской капусты. Благодаря ей блюдо выглядит интереснее и ярче, а вкус становится интереснее.
Ингредиенты
Нам понадобится
Приготовление:
1 Видеорецепт.
2 Бланшируем савойскую капусту.
Савойскую капусту разделяем на листья. В глубокой кастрюле кипятим воду, опускаем туда капусту и провариваем 10 минут. Таким образом листья станут мягкими и податливыми. Достаем листья капусты и перекладываем в холодную воду (можно даже добавить лед), чтобы они сохранили яркий зеленый цвет.
3 Подготавливаем фарш для начинки.
Маринованный перец, лук и зелень (черемшу, кинзу, тархун) мелко шинкуем и добавляем фарш. Добавляем соль, перец, кумин и немного оливкового масла. Все тщательно перемешиваем.
4 Делаем голубцы.
Берем листья капусты и аккуратно заворачиваем туда фарш (по столовой ложке в каждый).
5 Тушение.
На сковороде растапливаем оливковое масло и обжариваем чеснок. Добавляем сметану и сливки. Солим, перчим. Доводим до кипения.
Загружаем голубцы в соус и даем потомиться 15 минут.
6 Подача.
Подаем в глубокой тарелке с зеленью и капелькой оливкового масла. Небанальные и вкусные голубцы из савойской капусты готовы!