Молоко — один из важнейших продуктов в рационе питания человека. Средний россиянин выпивает более 170 литров молока в год. Молоко — ценнейший источник минералов, и в первую очередь, кальция, а также витаминов. На молоке варят каши, пекут блины, замешивают тесто, добавляют в кофе. Это, если молоко настоящее, а не фальсификат.
Эксперты Росконтроля регулярно тестируют молоко и выявляют небезопасные продукты.
Комплексная экспертиза молока включает в себя определение около 20 показателей:
— органолептических (вкус, запах, цвет, консистенция),
— микробиологических (содержание опасных и условно-патогенных бактерий, а также общее содержание микроорганизмов),
— физико-химических (жирно-кислотный состав, массовая доля белка и жира, определение наличия жиров немолочного происхождения).
— Также выявляется наличие консервантов, антибиотиков, соответствие фактического содержания белка и жира заявленному на упаковке, уровень кислотности.
При обнаружении в молоке консервантов, антибиотиков, опасных бактерий или превышении показателя КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов), образец заносится в Чёрный список Росконтроля. Также сюда включают за фальсификацию, если в составе молока выявляются растительные жиры.
Настоящее ли молоко? Эксперты Росконтроля выявили некачественный товар
Это молоко по итогам экспертизы занесено в Чёрный список и не рекомендовано к покупке. Такие товары могут представлять угрозу для жизни и здоровья.
Наша задача — предупредить покупателей об опасности и не допустить продажу подобных товаров. Будьте внимательны при покупке молока в магазинах!
Молоко «Авида» 3,2% пастеризованное
Изготовитель: ЗАО Молочный комбинат «Авида», Белгородская обл., г. Старый Оскол
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышает допустимое значение в 4,1 раза.
Соотношение содержания кальция и фосфора нехарактерно для натуральных молочных продуктов (фосфора существенно больше) — вероятно наличие в составе продукции добавленных фосфатов.
Образец не соответствует ГОСТ 31450-2013 по физико-химическим показателям: содержание СОМО ниже, чем требуется.
Молоко «36 копеек», 3,2%, ультрапастеризованное
Изготовитель: ООО «Останкинский молочный комбинат»
Не соответствует наименованию и составу: выявлено присутствие в образце фитостеринов — признак добавленного немолочного (растительного) жира. Содержание жира на 0,1% меньше, чем заявлено в маркировке. Заниженное содержание фосфатов.
Образец не соответствует ГОСТ 31450-2013 по физико-химическим показателям: в образце присутствуют фитостерины — продукт не является питьевым молоком, массовая доля белка на 2% ниже предусмотренного стандартом.
Замечания по органолептическим показателям: вкус сладковатый, с легким карамельным запахом и привкусом.
Молоко «Маруся» от 3,4% до 4,5% пастеризованное
Изготовитель: ООО «Молзавод Авангард», Московская область, Волоколамский район, д. Судниково
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки и превышен показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой.
Образец произведен по ТУ, которые экспертам не известны, но по органолептическим показателям образец не соответствует стандарту на аналогичный вид продукции ГОСТ 31450-2013.
Выявлена недостоверная информация о показателях пищевой ценности: белка больше на 16%, жира больше на 3%.
Неудовлетворительные органолептические характеристики: имеет неприятный запах и привкус (нечистый, кормовой). Высокая стоимость.
Молоко «Дмитрогорский продукт» 3,2% пастеризованное
Изготовитель: ООО «Дмитрогорский молочный завод», Тверская обл., Конаковский район, с. Дмитрова Гора
Образец имеет явные признаки недоброкачественности: посторонний неприятный (полимерный) запах и привкус. Несоответствие органолептическим показателям стандарту, указанному в маркировке — ГОСТ 31450-2013).
Молоко «Молоко нашей дойки» 3,5% пастеризованное
Изготовитель: ЗАО «Шестаково», РФ, Московская обл., Волоколамский р-н, село Шестаково
Масса нетто продукта торговой марки «Молоко нашей дойки» оказалась значительно ниже допустимых значений по ГОСТ 8.579-2002 ГСИ «Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте». При максимальном отклонении в 1,5% на 1 литр, то есть 15 мл, производитель «недолил» в упаковку 45 мл. Это может квалифицироваться как количественная фальсификация, что и послужило основанием для внесения продукта в Чёрный список.
Молоко «Народное» 3,2% пастеризованное
Изготовитель: ООО «Рыбновский молочный завод», Рязанская обл., г. Рыбное
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: превышен показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой.
Не соответствует наименованию и составу: выявлено присутствие в образце фитостеринов — признак добавленного немолочного (растительного) жира; по показателям СОМО, содержанию белка и кальция продукт не является натуральным молоком.
Не соответствует заявленной жирности, а также имеет недостоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности: массовая доля жира на 34% и белка на 33% меньше заявленных; Не соответствует указанному в маркировке стандарту (ГОСТ 31450-2013) по показателю группы чистоты и содержанию белка.
Имеет неудовлетворительные органолептические характеристики: вкус и запах невыраженные, вкус пустой, с легким солоновато-сладковатым вкусом.