Домашний майонез на желтках станет великолепным дополнением к любому блюду и придаст ему необычайно приятный вкус. Его мягкая текстура, натуральный аромат и аппетитность очаруют вас с первой ложки и полностью вытеснят воспоминания о магазинном варианте этого чудесного соуса!
Ингредиенты Порции: –+1
- Растительное масло 100 – 150 миллилитров
- Желток куриного яйца 2 штуки
- Сок лимона 1/2 столовой ложки
- Сахар 1/2 чайной ложки
- Соль 1/3 чайной ложки
- Перец черный молотый щепотка (по желанию)
- Горчица сухая (порошок) 1/2 чайной ложки
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
10 мин.
Как приготовить рецепт Домашний майонез на желтках
-
подготавливаем ингредиенты
Для создания этого восхитительного майонеза необходимо совсем немного компонентов. Итак, ставим на кухонный стол мерный стакан с рафинированным подсолнечным маслом, пиалу со свежевыжатым лимонным соком, выкладываем пару яиц, мелкую соль, черный молотый перец и порошок горчицы.
-
готовим домашний майонез на желтках
-
В настоящее время по очереди разбиваем каждое куриное яйцо кухонным ножом, отделяем желтки от белков и выкладываем их в отдельные миски. Белки можно сразу использовать для приготовления каких-либо других вкусных блюд, а в миску с желтками добавляем соль, сахар и сухую горчицу. Затем взбиваем эти ингредиенты столовой вилкой или венчиком до достижения однородной слегка пышной консистенции в течение одной минуты. -
После того как смесь в миске изменит цвет с ярко-желтого на более нежный – солнечный, ставим её под лопасти миксера, включаем кухонный прибор на низкую скорость и продолжаем взбивать желтки еще 20 — 30 секунд. -
Далее вливаем к ним столовую ложку рафинированного подсолнечного масла. Смешиваем ингредиенты на среднем уровне в течение еще 30 – 40 секунд. -
На данном этапе небольшое количество жира и желтков образуют первую эмульсию, поэтому масло следует добавлять постепенно: 3 захода по 1 столовой ложке. -
Как только смесь станет напоминать тесто средней густоты (как на блины), увеличиваем обороты миксера до максимума, тонкой струйкой вливаем в миску оставшееся масло и свежевыжатый лимонный сок. -
Взбиваем майонез до достижения желаемой густоты. - Затем перекладываем его в соусник и подаем на стол.
-
подаем домашний майонез на желтках
Домашний майонез на желтках подается сразу после его приготовления. Этот замечательный холодный соус часто подают вместе с мясными, рыбными, куриными и дичи блюдами. Кроме того, им заправляют различные салаты, смазывают перед запеканием основы для пиццы, наслаждаются с бутербродами, украшают канапе и закусочные корзинки. Его вкус существенно отличается от магазинного варианта своей натуральностью, свежестью и насыщенностью, но такой продукт можно хранить в холодильнике не более трех дней; лучше всего готовить его в порции, которые можно использовать сразу. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
– обычно в майонез добавляют лимонный сок, но если его нет, можно использовать белый винный или столовый уксус;
– рафинированное подсолнечное масло можно заменить оливковым;
– часто вместо горчичного порошка используют жидкую горчицу без добавок;
– вместе с черным молотым перцем можно добавить душистый и паприку, а если вам хочется острого майонеза — красный молотый перец.