Удивительно вкусный, мягкий и ароматный домашний кетчуп на зиму из свежих помидоров.
Сухие специи: базилик, сельдерей, петрушка, кориандр, тархун.
Ингредиенты Порции: –+1
- Помидоры (Помидор) 5 кг.
- Болгарский перец 500 гр.
- Перец острый ½ шт.
- Чеснок 3-4 зуб.
- Лук 300 гр.
- Сушеные специи 1 ст.л.
- Соль 2 ст.л.
- Сахар 200 гр.
- Уксусная эссенция (70%) 1.5 ч.л.
- Масло оливковое 2 ст.л.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Домашний кетчуп из помидор на зиму
- Спелые помидоры тщательно вымыть, нарезать пополам или на дольки, разместить в кастрюле, установить на огонь и варить до уменьшения объема в 2,5-3 раза в открытой кастрюле, пока не получится густая однородная масса. Перец сладкий, лук, чеснок и острый перец помыть, очистить и нарезать на средние кусочки.
- На разогретую сковороду влить оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, затем добавить чеснок, сладкий и острый перец, тушить до готовности овощей. После этого добавить сушеные специи, тушим еще 5 минут и снимаем с плиты.
- Томатную массу измельчить с помощью блендера. Пропустить через сито, удалить семена. Тушеные овощи также измельчить в блендере с добавлением протертых томатов.
- Переложить обратно в кастрюлю томатную массу с овощами, добавить соль и сахар, варить 20 минут на слабом огне без крышки. Ввести уксус, перемешать и снять кетчуп с огня.
- Разложить кетчуп по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками. Стерилизация банок с кетчупом не требуется. Горячие банки оставить на столе до полного остывания, затем убрать в кладовку или холодильник.
Источник: www.tvcook.ru