Уют и аромат приправ
Новогодние печенья всегда источают не только запах корицы и масла, но и атмосферу тихого домашнего волшебства. Такие рецепты особенно хороши в декабре, когда так приятно собраться всей семьей за общим столом. Кроме того, домашняя выпечка может стать отличным подарком — красиво упакованная, завязанная лентой, она станет замечательным сюрпризом для коллег или подруги. Шеф-повар Руслан Миронов предлагает пять классических рецептов печенья: каждое из них готовится быстро и не требует сложных ингредиентов.
Имбирное печенье со специями
Ингредиенты:
Мука — 300 г.
Мягкое сливочное масло — 120 г.
Коричневый сахар — 120 г.
Яйцо — 1 шт.
Молотый имбирь — 1 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Молотая гвоздика — щепотка.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка.
Приготовление:
Смешайте масло с сахаром до получения мягкой кремообразной массы, добавьте яйцо и специи, затем всыпьте муку с разрыхлителем и солью, замесив однородное тесто. Дайте ему охладиться 30 минут, раскатайте и вырежьте фигурки. Выпекайте 10–12 минут при температуре 180 градусов, пока края слегка не подрумянятся.
Апельсиновое печенье с сахарной корочкой
Ингредиенты:
Мука — 250 г.
Сливочное масло — 100 г.
Сахар — 120 г.
Яйцо — 1 шт.
Цедра апельсина — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар для обсыпки — 2 ст. л.
Приготовление:
Разотрите масло с сахаром, добавьте яйцо и цедру апельсина, затем соедините с мукой и разрыхлителем, замесив мягкое тесто. Скатайте шарики, обваляйте их в сахаре и слегка приплюсните. Выпекайте 12–15 минут при температуре 180 градусов до появления легкого золотистого оттенка.
Шоколадное печенье с кусочками темного шоколада
Ингредиенты:
Мука — 200 г.
Какао — 40 г.
Сливочное масло — 120 г.
Сахар — 120 г.
Яйцо — 1 шт.
Темный шоколад — 80 г.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка.
Приготовление:
Смешайте масло с сахаром, добавьте яйцо, затем всыпьте муку, какао, разрыхлитель и соль, замесив густое тесто. Добавьте нарезанный шоколад, сформируйте небольшие шайбы и выложите на противень. Выпекайте 10–12 минут при 175 градусах.
Ванильное сахарное печенье
Ингредиенты:
Мука — 300 г.
Сливочное масло — 150 г.
Сахар — 120 г.
Ванильный сахар — 1 пакетик.
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка.
Приготовление:
Взбейте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром, добавьте яйцо, затем постепенно вмешайте муку с солью. Готовое тесто охладите, раскатайте и вырежьте ровные фигурки. Выпекайте при температуре 180 градусов 8–10 минут, а после остывания можно украсить белковой, шоколадной или сахарной глазурью.
Ореховое песочное печенье
Ингредиенты:
Мука — 220 г.
Мягкое сливочное масло — 150 г.
Сахар — 80 г.
Молотые миндальные или грецкие орехи — 70 г.
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка.
Приготовление:
Смешайте масло с сахаром, добавьте яйцо и ореховую муку, затем вмешайте обычную муку и соль, не вымешивая слишком долго, чтобы тесто оставалось воздушным. Сформируйте небольшие шарики или полумесяцы. Выпекайте 12–14 минут при 175 градусах, пока края аккуратно не подрумянятся.