Новый год – праздник особенный и вопросом о том, что должно быть на столе в 2019 году согласно Восточному календарю, стоит озадачиться заранее. Вслед за Петухом хозяйкой года станет Желтая Земляная Свинья. Это животное завершит двенадцатилетний цикл, поэтому встретить его следует как подобает.
Символ года
Так что же отличает символа будущего года, каков у него нрав и вкусовые предпочтения? Это бесстрашное животное, которое отличается авантюризмом, веселым характером и любовью к детям. Поросенок миролюбив, справедлив и нетороплив. Считается, что удача будет идти к людям азартным и рискующим.
Какие блюда готовить
Несмотря на то, что поросенок достаточно всеядный, в большей степени на новогоднем столе в 2019 году должны быть блюда из овощей и различных круп. Допускаются угощения из рыбы и яиц. Мясо подойдет любое, кроме свинины – кролик, утка, курица, говядина, баранина.
Так как свинья — животное неприхотливое, то и блюда следует готовить несложные. Лучше отказаться от экзотических салатов в пользу классического «Оливье» и «Сельди под шубой».
Важно! Если все же хозяйка желает удивить своих гостей, то можно остановиться на нескольких вариантах закусок из запечённых овощей, грибов, картофеля.
Из десертов предпочтение следует отдать пирогам или рулетам с ягодной начинкой, шоколадным конфетам с орешками, сдобе с цукатами и блинам.
Несмотря на всеядность этого животного, праздничный стол не следует перенасыщать высококалорийными продуктами – 1-2 салата на майонезной основе будет достаточно.
Скупиться и лениться в приготовлении блюд не стоит! На столе должно быть изобилие еды, пусть простой и незамысловатой, но вкусной и разнообразной!
Украшение стола
Декор стола позволит создать праздничное настроение. Золотистые гирлянды олицетворят цвет года – желтый. Обязательно должны быть фрукты такого же цвета – бананы, лимоны, айва, яблоки и груши. Эффектно будут смотреться вазы с шоколадными трюфелями в золотистой фольге. Скатерть, салфетки также можно выбрать желтого или золотистого оттенка. Хорошим украшением на праздничном столе будут свечи.
Не стоит забывать и про сами блюда. Любой салат можно «обыграть» в виде свинки.
Примерное меню
Для того чтобы хозяйкам было проще подготовиться к празднику и не метаться среди всевозможных вариантов закусок, салатов и горячих блюд ниже предоставлено праздничное меню, которое однозначно придется по вкусу символу 2019 года.
Рататуй
Традиционная французская закуска из овощей, которая вкусна как в горячем, так и холодном виде. На форму размером в 30 см понадобится:
- кабачок – 2 средних плода;
- помидоры – 3-4 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- оливковое масло первого отжима – 4 ст. л;
- прованские травы – 1 ч л.
Способ приготовления:
- Нарежьте тонкими слайсами кабачок, помидор, баклажан, болгарский перец.
- Уложите на смазанный оливковым маслом противень все овощи по очереди.
- Сбрызните маслом сверху, приправьте прованскими травами, посолите.
- Запеките в течение 30 минут в духовом шкафу.
- По желанию, готовый рататуй можно посыпать тертым твердым сыром.
Запечённая говядина в красном вине
Это основное горячее блюдо действительно удивит всех гостей. Понадобится:
- говядина– 1,5 кг;
- лук репчатый – 2 кг;
- вино красное сухое – 500 мл;
- розмарин свежий – 2 веточки;
- тимьян – 2-3 веточки;
- чеснок – 1 головка;
- масло для жарки;
- соль, перец.
Приготовление:
- Порежьте мясо.
- Порежьте лук полукольцами.
- Обжарьте сначала мясо до корочки, а затем лук – пока не обмякнет.
- В толстостенной кастрюле уложите слоями мясо и лук.
- Сверху положите целую чесночину, и травы.
- Посолите, накройте прессом – можно небольшой тарелкой.
- Залейте вином и тушите до готовности мяса в течение 2 -2,5 часа.
Ханский плов
Это угощение будет отличным гарниром к горячему. Более того, в его составе имеются такие ингредиенты, которые особенно любит свинья. Для плова нужно подготовить:
- тыква – 1 шт.;
- рис длиннозернистый пропаренный – 800 г;
- сухофрукты – 1 кг (по 300 г чернослива и кураги, по 200 – белого и черного изюма);
- топленое масло – 300 г;
- соль – 1 ч. л.;
- мед – 3 ст. л.;
Приготовление состоит из следующих шагов:
- Предварительно промытый в холодной воде рис отварите до полуготовности.
- Запарьте сухофрукты в кипятке на полчаса.
- В сковороде растопите масло, мед и закипятите в смеси фрукты.
- Дайте им остыть, смешайте с рисом.
- У тыквы отрежьте макушку, вытащите косточки. Начините рисом.
- Закройте макушкой и запекайте в течение 1 – 1,5 часов.
Подавать тыкву эффектно целиком – отрезая гостям по дольке с пловом.
Салаты можно выбрать любые, но желательно с минимальным включением «заморских» ингредиентов. На десерт подайте порционные паннакотты (сливочное желе с фруктами), эклеры или блинный торт.
Предложенное меню – это лишь основа и один из наиболее удачных вариантов. К нему можно добавить большие тарелки с сырной, мясной и овощной нарезками, несколько холодных закусок (бутерброды, холодец, фаршированные грибы или яйца)
Помните, что блюд должно быть много, вкусных и красивых. И тогда Желтая Свинка наверняка будет благосклонна к вам и вашей семье на протяжении всего 2019 года!