![Что добавить в классический «Наполеон» для восхитительного вкуса](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSI4NDAiIGhlaWdodD0iMzk3IiB2aWV3Qm94PSIwIDAgODQwIDM5NyI+PHJlY3Qgd2lkdGg9IjEwMCUiIGhlaWdodD0iMTAwJSIgc3R5bGU9ImZpbGw6I2NmZDRkYjtmaWxsLW9wYWNpdHk6IDAuMTsiLz48L3N2Zz4=)
Такой маленький штрих, как карамелизированные фрукты, превратили классический торт в необычный десерт, вкус которого нельзя назвать привычным. Сочетание просто фантастическое!
Как приготовить «Наполеон» с яблоками: важные нюансы
Во-первых, для того чтобы испечь идеальные коржи, следует использовать хорошо замороженное масло. Натирать на терке его нужно очень быстро. Во-вторых, не стоит замешивать тесто. Его необходимо собрать в ком, постепенно складывая. В-третьих, испеченные коржи нужно обрезать еще горячими. Ведь в остывшем виде они могут поломаться.
Ингредиенты
Сливочное масло — 185 г Сметана — 100 г Пшеничная мука — 300 г Яйцо — 1 шт. Яичный желток — 3 шт. Молоко — 900 мл Ванилин — по вкусу Сахар — 280 г Вода — 300 мл Яблоко — 600 г
Приготовление
Взбиваем яйцо с 1 желтком. Добавляем сметану и хорошенько перемешиваем.Высыпаем горкой 225 г пшеничной муки на рабочую поверхность. К ней натираем на крупной терке 125 г охлажденного сливочного масла, постоянно их перемешивая.
Собираем полученную массу и вливаем в нее в несколько заходов яично-сметанную смесь. Собираем тесто в ком. Заматываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 20 минут.Выкладываем тесто на присыпанную небольшим количеством муки рабочую поверхность. Разрезаем его на 6 равных частей.
Раскатываем их в максимально тонкие коржи. Выкладываем тесто на противень.Прижимаем его слегка руками. Делаем на корже небольшие надрезы ножом либо проколы вилкой. Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 5–6 минут.
Готовим крем. Всыпаем в сотейник с толстым дном 200 г сахара и ванилин. Добавляем 2/3 от общего количества молока. Отправляем на плиту.В отдельной емкости соединяем оставшееся молоко и 2 желтка. Хорошо взбиваем. Добавляем 3 ст. л. пшеничной муки. Размешиваем до однородности.
Тоненькой струйкой вливаем молочно-яичную смесь в сотейник, активно помешивая. Варим до загустения. Накрываем крем пищевой пленкой и оставляем до полного остывания.Очищаем яблоки, удаляем сердцевину и нарезаем их дольками. Выкладываем фрукты в сотейник с кипящей водой, смешанной с 80 г сахара. Варим яблоки в течение нескольких минут до мягкости. Затем достаем их из сиропа и даем остыть.
В остывший крем добавляем 60 г размягченного сливочного масла. Тщательно перемешиваем.Обрезаем коржи до необходимого размера. Выкладываем сперва заготовку из теста. Смазываем ее кремом. Затем помещаем карамельные яблоки. Чередуем слои. Потом посыпаем торт оставшимися обрезками коржей, измельченными в крупную крошку.
Отправляем десерт в холодильник на 3–4 часа. На второй день «Наполеон» с яблочками еще вкуснее! Коржи пропитываются кремом и фруктовым ароматом, а вы получаете нежнейшее лакомство. Это идеальный вариант для чаепития. Сохраните в заметках! А еще у нас есть много интересных видео-рецептов в нашем телеграм-канале.