Cалат на зиму из кабачков и моркови обладает оригинальным кисло-сладким вкусом и рекомендован к приготовлению всем, кто обожает кабачки, а также тем, кто уже приготовил из этих удивительных овощей все, что только возможно, но они всё равно продолжают поступать.
Ингредиенты Порции: –+1
- Для салата
- Кабачок 3 килограмма (без семян и шкурки)
- Морковь 1 килограмм
- Лук репчатый 1 килограмм
- Для маринада
- Растительное масло 300 миллилитров
- Сахар 200 — 300 грамм
- Соль 2 столовые ложки
- Уксус столовый (9%) 200 миллилитров
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
2 час. 30 мин.
Как сделать Cалат на зиму из кабачков и моркови
-
Подготовка кабачков
Кабачки промойте, удалите семена и шкурку. Очень молодые овощи, шкурка которых легко повреждается ногтем или зубочисткой, очищать не нужно, просто срежьте кончики. Подготовленные кабачки нарежьте небольшими кубиками.
-
Подготовка лука
Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными кубиками, перьями или полукольцами. Чтобы избежать слез во время резки, промойте лук и нож холодной водой.
-
Подготовка моркови
Морковь промойте теплой водой, очистите от шкурки и снова ополосните. После чистки и мытья натрите овощ на средней терке или на терке для корейской моркови. Сразу смешивайте все овощи по мере их подготовки.
-
Приготовление маринада
В сотейнике соедините все ингредиенты для маринада и нагрейте. Продолжайте нагревать, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Кипятить не требуется.
-
Смешивание салата из кабачков и моркови
Переложите овощи (или складывайте их сразу после нарезки) в эмалированную кастрюлю, залейте горячим маринадом и перемешайте. Дайте салату постоять при комнатной температуре в течение 1,5 — 2 часов или пока овощи не пустят сок. Когда салат настоится, поставьте его на плиту и, постоянно помешивая, доведите до кипения на среднем огне. После закипания тушите еще 15 минут, не забывая перемешивать, чтобы овощи не подгорели.
-
Консервирование салата на зиму из кабачков и моркови
-
Горячий салат из кабачков и моркови разложите по заранее стерилизованным стеклянным банкам. Укладывайте плотно, слегка прижимая ложкой, чтобы избежать образования пустот с пузырьками воздуха. - Плотно закройте заполненные банки крышками, заверните их в полотенце или тонкий плед и оставьте на несколько часов. Когда салат остынет, снимите с него «шубку» и уберите на хранение вместе с остальными зимними заготовками.
-
Подача салата на зиму из кабачков и моркови
Таким образом, можно быстро и просто приготовить салат из кабачков и моркови на зиму. Он прекрасно разнообразит ваш повседневный рацион в холодное время года. Конечно, для праздничного стола он может показаться слишком простым, но с сосисками, домашними котлетами или просто жареной курицей, а также с картофельным пюре или макаронами этот консервированный овощной салат станет настоящим деликатесом. Приятного аппетита!
– Из указанных ингредиентов получится примерно 5 литров готового салата.
– Количество сахара и уксуса можно немного варьировать, подстраивая под собственные предпочтения. Некоторые предпочитают более сладкий вкус, другие же – кислый.
– Более опытные хозяйки могут поэкспериментировать со специями, добавив в салат чеснок или свежую зелень, а если вам нравится острое, то приготовьте овощи с острым перцем.