На самом деле, Брауни – это десерт из американской кухни, получивший свое название благодаря своему цвету. С английского brown переводится как коричневый. С этого все и началось. Сегодня мы также приготовим вкусный торт – Брауни с творогом и вишней. Выпечка получается настолько воздушной, что просто тает во рту, оставляя послевкусие кислой ягоды и нежного сыра. Также важно, что почти все ингредиенты можно найти под рукой, что немаловажно! Итак, начнём?
Ингредиенты Порции: –+7
- Горький шоколад (горький) 100 грамм
- Масло сливочное 120 грамм + для смазывания формы для запекания
- Сахар 150 грамм
- Куринные яйца 4 штуки
- Мука (пшеничная) 150 грамм
- Разрыхлитель для теста 1 чайная ложка без горки
- Творог (мягкий) 300 грамм
- Ванильный сахар 1 пакетик
- Вишня 300 грамм
- Соль 1 щепотка
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 час. 30 мин.
Как подготовить Брауни с творогом и вишней
-
подготавливаем сливочное масло
Сливочное масло помещаем на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками с помощью ножа. Внимание: лучше заранее вынуть его из холодильника, чтобы оно стало немного мягче. Затем помещаем кусочки масла в маленькую миску и сразу приступаем к подготовке шоколада.
-
подготавливаем вишню
Поскольку вишня у нас замороженная, ее обязательно стоит достать из морозильника и поместить в глубокую пиалу. Оставляем ягоды на некоторое время, чтобы они сами достигли комнатной температуры. Внимание: не ускоряйте этот процесс с помощью микроволновки или горячей воды.
-
подготавливаем горький шоколад
Шоколад помещаем на разделочную доску и, используя нож, нарезаем его на средние кусочки. Измельченный шоколад переносим в миску со сливочным маслом.
-
готовим сливочно-шоколадную массу
Наливаем в маленькую кастрюлю наполовину обычную прохладную воду из-под крана и ставим на сильный огонь. Чтобы вода быстрее закипела, накрываем кастрюлю крышкой. Сразу после этого уменьшаем огонь и аккуратно ставим миску с шоколадом и сливочным маслом на кастрюлю. Важно: верхняя миска не должна касаться кипящей воды. Постоянно помешивая ингредиенты, растапливаем их на водяной бане. Чтобы миска не перевернулась, обязательно придерживаем ее с помощью кухонных прихваток. Как только у нас получится однородная жидкая масса, выключаем конфорку и отставляем емкость с содержимым в сторону, чтобы она немного остыла.
-
готовим яично-сахарную смесь
С помощью ножа разбиваем скорлупу двух яиц, а желтки и белки выливаем в чистую среднюю миску. Сюда же добавляем ванильный сахар и 50 грамм обычного сахара, а также щепотку соли. Взбиваем все с помощью миксера на высокой скорости до получения густой однородной массы.
-
готовим творожный крем
В другую среднюю миску помещаем творог, оставшийся сахар и яйца. С помощью блендера взбиваем все ингредиенты до тех пор, пока не получится однородная масса. Это будет наш творожный крем.
-
подготавливаем мучную смесь
Для получения очень нежного и воздушного теста обязательно просеиваем муку. Для этого высыпаем ее в сито и выполняем это действие прямо над чистой глубокой пиалой. Таким образом, мука насытится кислородом и избавится от комков. Это именно то, что нам нужно!
Теперь добавляем в емкость разрыхлитель для теста и хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки до однородности. -
готовим тесто для торта
В яично-сахарную массу выливаем остывший растопленный шоколад с маслом и аккуратно, но тщательно взбиваем миксером на низкой скорости. У нас должна получиться однородная жидкая темно-кофейная масса.
Затем добавляем мучную смесь и продолжаем взбивать на малой скорости, чтобы избежать образования комков. Внимание: можно также использовать кухонную лопатку. У нас должно получиться густое шоколадное тесто. -
готовим Брауни с творогом и вишней
-
Дно глубокой формы для запекания выстилаем пергаментом. Затем смазываем его и стенки немного сливочным маслом. Выливаем сюда 1/3 часть шоколадного теста и, используя столовую ложку или кухонную лопатку, разравниваем поверхность. Сверху аккуратно выкладываем половину творожного крема. Внимание: это довольно сложно сделать, поскольку масса получается вязкой. Поэтому, если у вас не получается идеально, не расстраивайтесь, я сама долго мучилась, но этот торт стоит того. Стараемся равномерно распределить крем по тесту и после этого выкладываем на него несколько ягод вишни (примерно 1/2 часть от общего количества). Теперь вновь повторяем все слои. В конце выкладываем оставшуюся треть теста, стараясь покрыть ей творожную массу с вишнями. - Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 градусов. Сразу после этого ставим форму на средний уровень и запекаем Брауни в течение 40–50 минут до появления на поверхности золотистой корочки. В конце выключаем духовой шкаф, а емкость с помощью кухонных прихваток достаем оттуда и ставим в сторону. Когда торт остынет, аккуратно переносим его из формы на специальную плоскую тарелку.
-
подаем Брауни с творогом и вишней
Перед подачей Брауни с творогом и вишней нарезаем на порционные кусочки и угощаем друзей и семью вместе с чаем или кофе. Ой, как это вкусно и нежно!
Приятного всем чаепития!
– для приготовления крема используйте мягкий творог, то есть специальную однородную массу (обычно продается в магазине) по консистенции как помадка. Если у вас не оказалось под рукой такого компонента, не расстраивайтесь, ведь с помощью блендера вы сможете превратить обычный зернистый творог в нечто подобное. Единственное, я советую брать домашний сыр, так как он намного жирнее и мягче;
– для приготовления теста старайтесь использовать пшеничную муку только высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки;
– если у вас получается без каких-либо трудностей выкладывать слои в форму для запекания, тогда по возможности можете сделать разводы на поверхности торта. Так Брауни выглядит еще более привлекательно.