Классический бостонский кремовый торт представляет собой легкую и неимоверно воздушную выпечку, которая, как ни удивительно, не принесет вреда вашей фигуре. Очень многие сравнивают его с тем самым птичьим молоком на основе манки, который напоминает вкус из детства. Но готовится такой торт совершенно иначе. В любом случае этот невесомый десерт получается очень вкусным и ароматным.
Ингредиенты Порции: –+8
- Для приготовления бисквита нам понадобится:
- Мука (пшеничная высшего сорта) 125 грамм
- Разрыхлитель для теста 1 чайная ложка
- Сахар 150 грамм
- Куринные яйца 4 штуки
- Сок лимона 1 чайная ложка
- Растительное масло 3 столовые ложки
- Для приготовления крема нам понадобится:
- Куринные яйца 2 штуки
- Крахмал 30 грамм
- Сахар 100 грамм
- Молоко 500 мл
- Масло сливочное 50 грамм
- Ванилин 1 пакетик
- Для приготовления глазури нам понадобится:
- Шоколад черный 200 грамм
- Сливки (не менее 30 %) 50 грамм
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
2 час. 0 мин.
Как приготовить рецепт Бостонский кремовый торт
-
Готовим тесто для приготовления бисквита.
- Муку просейте через мелкое сито в глубокую миску, к ней добавьте необходимое количество разрыхлителя для теста и 50 грамм сахарного песка, тщательно перемешайте.
- Яйца разбейте так, чтобы при этом отделить белки от желтков. К желткам добавьте лимонный сок и растительное масло, перемешайте и разотрите столовой ложкой желтки до однородной массы.
- К белкам добавьте 100 грамм, оставшегося сахарного песка, размешайте, а потом при помощи миксера или блендера взбейте их до мягких пиков. Взбитые белки зрительно разделите на три части, одну из них постепенно введите к желткам, при этом плавными движениями помешивайте массу. Потом также поступите и с остальными частями взбитых белков.
- После этого не переставая помешивать вводите по немногу мучную смесь. Помешивать все ингредиенты лучше всего с помощью кулинарной лопатки, а вводить одну смесь в другую нужно постепенно, чтобы в результате тесто не осело, а сохранило как можно больше воздуха, тогда и выпечка получится более воздушной и пышной.
-
Запекаем бисквит в духовке.
- Теперь возьмите форму для выпекания подходящего нам размера, ее дно и бока устелите специальной пергаментной бумагой для выпекания. Пергамент слегка промажьте растительным маслом тонким слоем, при этом бока пергамента смазывать не нужно. Готовое тесто для бисквита аккуратно вылейте в форму.
- Духовку разогрейте до 175 градусов, затем поместите в нее форму с бисквитом. Оставьте выпекаться примерно на 30-40 минут. Время приготовления бисквита, также зависит от индивидуальных особенностей вашей духовки. Поэтому готовность бисквита лучше всего проверять при помощи обычной зубочистки или спички. Когда бисквит подрумянится, откройте дверцу духовки и осторожно, чтобы не обжечься, проткните зубочисткой бисквит посередине. Если она останется сухой, значит, бисквит готов и его пора вынимать.
- Вынимать готовый бисквит из формы не торопитесь, дайте ему время остынуть до комнатной температуры прямо в форме. Тогда он не уменьшится в диаметре и не осядет.
-
Готовим крем для торта.
- Тем временем, пока остывает наш бисквит, мы с вами займемся приготовлением крема. Для этого необходимо соединить в сотейнике или кастрюле с плотным дном яйца, сахарный песок и крахмал, размешать их.
- Добавьте к содержимому сотейника 0,5 стакана молока, снова хорошо перемешайте. После этого можете добавить оставшееся молоко и ставить сотейник на сильный огонь. Смесь при этом необходимо постоянно помешивать, чтобы ингредиенты в сотейнике не пригорели и не приобрели неприятный жженый запах. Доведите смесь до кипения, дождитесь, пока на дне начнут появляться пузырьки, кипятите около 2 минут, затем снимайте с огня.
- В горячую смесь добавьте ванилин и сливочное масло, хорошенечко размешайте до получения однородной массы. После этого крем необходимо хорошо остудить, а за это время он должен хорошо загустеть.
-
Формируем торт.
- После того как крем будет полностью готов к дальнейшему использованию, а бисквит уже хорошо остынет, разрежьте его на разделочной доске на 3 примерно одинаковых коржа.
- Приготовьте сервировочное блюдо, в котором будете подавать торт к столу, на него выложите один бисквитный корж, смажьте его обильно приготовленным кремом, при этом постарайтесь равномерно распределить крем по всей поверхности коржа. Сверху уложите второй корж, снова промажьте кремом и накройте последним коржом.
-
Готовим глазурь для бостонского торта.
- Ну вот, наш тортик почти готов, осталось только покрыть его вкусной и ароматной глазурью. Для ее приготовления разломайте на небольшие кусочки шоколад, сложите в миску и добавьте к нему сливки. Миску установите на водяную баню и растопите содержимое до однородной жидкой консистенции, при этом постоянно помешивая глазурь, чтобы в ней не было никаких комочков или сгустков.
- Водяную баню для этого собрать совершенно не сложно, может кто-то еще не знает, как это делается, рассказываю. Кастрюлю наполните водой до половины, поставьте на сильный огонь и доведите воду до кипения. После того, как вода закипит, чуть-чуть уменьшите огонь, так чтобы вода продолжала слегка кипеть. Сверху на кастрюлю установите мисочку с ингредиентами для глазури, вот и все.
- Готовой горячей глазурью покройте верхний корж торта и его бока, при этом постарайтесь равномерно распределить глазурь по всей поверхности, чтобы тортик получился не только вкусным, но и красивым.
-
Подаем бостонский кремовый торт.
Как только глазурь слегка подстынет, можете начинать разрезать тортик на порционные кусочки и подавать к столу в качестве аппетитного десерта. Ведь, этот торт не требует времени для пропитки, что значительно сокращает время его приготовления и приближает долгожданный миг, когда можно приступить к его поеданию. Мои дети обожают этот тортик за быстроту приготовления. Приятного Вам аппетита!
– — Для более насыщенного вкуса торт можно настоять в холодильнике в накрытом виде 3-4 часа. После этого десерт получится еще более вкусным и легким, так как крем хорошо пропитает бисквит, после чего он будут просто таять во рту.
– — Черный шоколад, помимо водяной бани, можно растопить в микроволновой печи. Для этого разламываем его на более мелкие кусочки или трем на терку плитку, укладываем массу шоколада в термоустойчивую посуду, после чего отправляем в микроволновку на 20-40 секунд, пока шоколад полностью не растает.
– — Украсить торт можно кремом, выдавливая его из кулинарного шприца или мешка с резным наконечником. Также можно сделать фигурки из шоколада и прикрепить их на поверхности торта. Для этого распечатайте лист с картинками, которые вы хотите или аппликациями (сердечки, звездочки, цветочки и т.д.). Поместите его в файл, после чего проведите по контуру растопленным шоколадом их кулинарного шприца. Далее замораживаем шоколадные фигурки в морозилке, после чего ими можно украшать наше изделие.