Несмотря на то, что свежие овощи и фрукты доступны в магазинах круглый год, продукты, заготовленные в сезон, отличаются более ярким вкусом и высоким качеством.
Поэтому каждая заботливая хозяйка старается запастись несколькими секретными рецептами, чтобы зимой порадовать семью чем-то, что напомнит о теплых летних днях.
Например, можно заморозить болгарский перец — для этого существует несколько простых методов.
Первый метод — заморозить целые перцы. Для этого их необходимо промыть, удалить плодоножку с семенами, немного обсушить и собрать, как стаканы: вставляя один в другой. Затем их помещают в морозильник. Зимой по мере необходимости достают нужное количество и добавляют в блюда. Замороженный перец сохраняет свои питательные свойства и вкус, главное — не подвергать его повторной заморозке.
Второй метод — предварительно нарезать перцы и расфасовать их по пакетам перед заморозкой. Это очень удобно и экономит время при приготовлении блюд зимой.
Третий способ — приготовить полуфабрикаты фаршированных перцев. Для этого очищенные перцы фаршируют так же, как для тушения, но не тушат, а сразу отправляют в морозильную камеру. Такие заготовки могут храниться месяцами при стабильной низкой температуре.
Зимой остается лишь достать нужное количество и потушить их перед подачей на стол — так можно наслаждаться вкусом и ароматом лета даже в холодные месяцы.