Насыщенное, полезное и аппетитное — это понравится всем
Организация праздничного стола — это не простая задача, особенно когда нужно приготовить угощения без мяса. Вы будете удивлены, но новогодний ужин может быть столь же разнообразным и вкусным, даже если обойтись без мясных блюд!
Закуска из помидоров и болгарского перца
Удивительно простая и вкусная закуска, которая украсит ваш стол и разбудит аппетит перед основными блюдами.
Ингредиенты:
Болгарский перец — 3 шт (2 красных и 1 желтый или наоборот).
Помидоры — 4 шт.
Лук шалот — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Оливковое масло.
Свежий базилик.
Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Сначала в миске смешиваем нарезанный чеснок, лук, базилик и перец с солью, затем смазываем 4 формы оливковым маслом. В формочки укладываем слоями нарезанные овощи: красный перец, затем желтый, слайсы помидоров, не забывая добавлять между слоями смесь из лука, чеснока и базилика. После этого формочкам необходимо настояться в холодильнике в течение 5—6 часов. Накройте их пленкой и оставьте настаиваться. Когда придет время, извлеките, переверните и выложите на тарелку без формочек. Украсьте свежим базиликом и крупной солью.
Американский шик: салат «Коул-Слоу»
Вкусный салат, который пришел к нам из американской кухни. Его основные ингредиенты: морковь, лук и капуста, но вся суть заключается в заправке — она делает этот салат любимым на праздничных столах.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 300 г.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт. (небольшая головка).
Сметана — 1,5 ст. л.
Майонез — 1,5 ст. л.
Уксус яблочный — 1 ч. л.
Сахар — 1 щепотка.
Греческий йогурт — 0,5 ст. л.
Соль и перец — по вкусу.
Горчица — 0,5 ч. л.
Петрушка и укроп — для подачи.
Приготовление:
Сначала тонко нашинкуйте капусту, поместите ее в большую миску, добавьте соль и аккуратно помните руками, чтобы она немного пустила сок. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте очень мелко. В отдельной чашке приготовьте заправку: смешайте сметану, майонез, горчицу, йогурт, уксус, сахар и черный перец. Все тщательно взбейте до однородной массы. К капусте добавьте натертую морковь и нарезанный лук. Залейте овощи приготовленной заправкой и тщательно перемешайте. Дайте салату настояться в холодильнике не менее часа. Накройте миску пленкой или крышкой и уберите настаиваться. Перед подачей еще раз аккуратно перемешайте, выложите в салатник и украсьте свежей рубленой зеленью!
Горячее блюдо с пылу с жару
Что насчет баклажанов Пармеджано? Это очень вкусное и сытное блюдо на стол для веганов! Готовить его легко и быстро.
Ингредиенты:
Баклажаны крупные — 2—3 шт (примерно 1 кг).
Мука — для панировки.
Яйца — 2—3 шт.
Панировочные сухари — 150—200 г.
Сыр моцарелла — 300 г.
Сыр пармезан (или другой твердый сыр) — 100 г.
Растительное масло — для жарки.
Соль и перец черный молотый — по вкусу.
Оливковое масло — 1—2 ст. л.
Для соуса:
Помидоры в собственном соку (консервированные) или томатный.
Пассата — 700—800 мл.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2—3 зубчика.
Свежий базилик — небольшой пучок.
Сахар — 0,5—1 ч. л. (по вкусу).
Соль и перец черный молотый — по вкусу.
Оливковое масло — 2—3 ст. л.
Приготовление:
Сначала приготовьте томатный соус. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (5—7 минут), добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту. Выложите помидоры, разомните их лопаткой. Добавьте сахар, соль и перец. Тушите на медленном огне под крышкой 20—25 минут, пока соус не загустеет. За 2—3 минуты до готовности добавьте нарезанный базилик.
Пока соус тушится, подготовьте баклажаны. Нарежьте их вдоль пластинами толщиной около 0,5—0,7 см. Посолите с обеих сторон и оставьте на 15—20 минут, чтобы вышла горечь. Затем промокните каждую пластину бумажным полотенцем, убирая сок и лишнюю соль. Приготовьте три тарелки для панировки: с мукой, с взбитыми с щепоткой соли яйцами и с панировочными сухарями. Обваляйте каждую пластину баклажана последовательно в муке, яйце и сухарях.
Разогрейте в большой сковороде достаточное количество растительного масла. Обжарьте баклажаны порциями до золотистой хрустящей корочки с обеих сторон. Выложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир. Натрите пармезан на мелкой терке, а моцареллу нарежьте тонкими ломтиками или натрите на крупной терке.
Соберите пармеджано. В форму (примерно 20 на 30 см) налейте немного томатного соуса, чтобы он просто покрыл дно. Уложите слой обжаренных баклажанов. Сверху распределите часть соуса, посыпьте пармезаном и накройте ломтиками моцареллы. Повторите слои (баклажаны — соус — пармезан — моцарелла), завершив сыром. Сбрызните верхний слой оливковым маслом. Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте баклажаны 20—25 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится, а соус не закипит.
Дайте блюду настояться 10—15 минут после духовки, чтобы оно «схватилось». Подавайте горячим, украсив свежим базиликом.
Вот такой вкусный праздничный рацион для веганов можно приготовить на Новый год. Главное, что эти блюда — простые и без мяса, а вкусно будет всем: и мясоедам, и тем, кто мясо не ест! Приятного аппетита!