Баклажаны, запеченные в духовке веером – это блюдо, которое отлично разнообразит ваше повседневное меню, особенно если ваша семья предпочитает вкусную и простую пищу. Оно вкусно и в холодном, и в горячем виде, что делает его замечательным выбором для обеда, ужина или пикника, принося радость и насыщение!
Ингредиенты Порции: –+1
- Баклажан 1–2 штуки (один большой или два средних общим весом в 500 грамм)
- Свиной окорок 200 грамм
- Сыр Моцарелла 300 грамм
- Помидоры (Помидор) 2 штуки
- Чеснок 4–5 зубчиков
- Базилик сушеный 1 чайная ложка или по вкусу
- Масло оливковое 4–5 столовых ложек
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 час. 30 мин.
Как приготовить рецепт Баклажаны, запеченные в духовке веером
-
подготавливаем баклажаны
Сначала промываем под холодной проточной водой один крупный или два средних баклажана и обсушиваем их бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги. Затем укладываем их на разделочную доску, острым ножом разрезаем каждый пополам вдоль, но не до конца, а затем каждую половину разделяем на 3–4 пласта, толщина которых не должна превышать 5–6 миллиметров.
Посыпаем веера баклажанов со всех сторон крупной солью, помещаем их в глубокий дуршлаг, ставим его в раковину и оставляем на 30–35 минут, чтобы из овощей ушла основная часть их горечи.
-
подготавливаем помидоры, сыр и ветчину
Не теряя времени, промываем помидоры, обсушиваем их, удаляем место, где крепилась плодоножка, и нарезаем кольцами или пластинами толщиной до 1 сантиметра. Сыр «Моцарелла» и копченый свиной окорок также нарезаем, хотя по желанию кусочки могут быть больше.
-
готовим чесночно-масляную смесь
Теперь очищаем зубчики чеснока от шелухи и выжимаем их через пресс в небольшую миску. Туда же добавляем сушеный базилик, немного черного молотого перца и, по желанию, щепотку соли. Смешиваем эти ингредиенты вилкой до получения однородной массы и пока отставляем получившуюся чесночно-масляную смесь в сторону, она понадобится позже. Также в это время включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия.
-
фаршируем баклажаны
-
После того как баклажаны настоялись, снова промываем их и сушим. Затем фаршируем овощи подготовленным сыром, помидорами и окороком. -
Например, выкладывая на каждый слой по 2–3 кусочка указанных ингредиентов. -
После этого помещаем веера в небольшую антипригарную металлическую, а лучше стеклянную жаропрочную форму для запекания. - Поливаем заранее приготовленной чесночной смесью и приступаем к почти заключительному этапу.
-
готовим баклажаны, запеченные в духовке веером
Проверяем температуру духовки и, если она достигла нужного уровня, ставим блюдо на средний уровень. Запекаем фаршированные баклажаны до полной готовности: средние 30–40 минут, а крупные 40–50 минут. Затем одеваем кухонные прихватки, переставляем форму с веерами на разделочную доску, предварительно уложенную на столешницу, и даем ароматному блюду немного остыть. После этого, используя две кухонные лопатки, раскладываем баклажаны по тарелкам и подаем к столу.
-
подаем баклажаны, запеченные в духовке веером
Баклажаны, запеченные в духовке веером, после готовки немного остужаются, затем распределяются по тарелкам, по желанию украшаются свежей зеленью укропа, петрушки или кинзы и подаются к столу в качестве второго основного блюда к обеду или ужину. В качестве дополнения к этому блюду можно предложить несколько видов соуса, например, сметанный, сливочный или томатный. Наслаждайтесь простой и вкусной пищей!
Приятного аппетита!
– иногда вместо сушеного базилика используют свежие листики, всего нужно 4–5 штук, но перед этим их стоит промыть, мелко нарезать и растереть с измельченным чесноком и маслом. Также это ароматное растение можно заменить укропом, петрушкой или кинзой;
– ингредиенты для фаршировки, указанные в рецепте, не являются обязательными, вместо «Моцареллы» можно использовать любой твердый или плавленый сыр, ветчину можно заменить копченым беконом, курицей, шпиком, обычными кусочками вареного или запеченного мяса любого вида, а альтернативой оливковому маслу может стать любое растительное. Также можно добавить тонко нарезанный кабачок или цуккини, кольца сладкого салатного перца или вообще не использовать мясо, сделав это блюдо полностью вегетарианским, наполнив баклажанные веера только овощами и сыром;
– если баклажан слишком плотный, и веер распадается, соберите его снова и обвяжите в самой толстой части крепкой пекарской нитью, которую легко удалить после запекания с помощью обычных кухонных ножниц;
– нет небольшой стеклянной жаропрочной или антипригарной формы для запекания? Не расстраивайтесь! Просто сделайте из алюминиевой фольги толстые двух- или трехслойные корзинки, положите в каждую фаршированный баклажан и запекайте;
– некоторые хозяйки, помимо черного молотого перца, используют специи, подходящие для овощных блюд: иссоп, чабер, шалфей, паприку и другие.