Баклажаны в масле — это невероятно вкусно! Если вы так же восхищены баклажанами, как и я, незамедлительно записывайте рецепт их консервации в масле. Результат вас точно удивит. Основная сложность заключается в правильной подготовке баклажанов, а все остальные шаги очень легкие и простые.
Ингредиенты Порции: –+5
- Баклажан (ы) 1 килограмм
- Соль 4 столовые ложки (крупная)
- Вода 750 миллилитров
- Уксус столовый (9%) 350 миллилитров
- Чеснок 1 головка
- Петрушка пучок
- Вяленые помидоры для цвета
- Масло оливковое 400 миллилитров
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
48 час. 0 мин.
Как приготовить рецепт Баклажаны в масле
-
подготавливаем ингредиенты
Тщательно промойте зелень и баклажаны. Очистите чеснок от шелухи. Удалите кожицу с баклажанов и отрежьте зеленые хвостики.
-
подготавливаем баклажаны
Нарежьте баклажаны брусочками, приблизительно толщиной с палец. Главное, не мельчите их слишком мелко, чтобы овощи не распались позже. Перемешайте баклажаны с солью и оставьте их на 4-6 часов, чтобы они отдали как можно больше жидкости. Отожмите просоленные баклажаны, затем отправьте их тушиться в кипящий маринад из воды и уксуса. Варите овощи в течение 3 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте им остыть, а лишней воде стечь. После этого поместите баклажаны под небольшой пресс на 1 ночь, чтобы отжать. Если вы будете отжимать их вручную, вы можете просто раздавить кусочки. Затем смешайте баклажаны с рубленным чесноком и мелко нарезанной зеленью.
-
маринуем баклажаны в масле
Уложите подготовленные баклажаны в стерилизованные банки, слегка прижимая их ложкой и чередуя с вялеными помидорами. Залейте овощи оливковым маслом до самого верха, плотно закройте крышками и храните в холодильнике. Пробовать можно уже через пару недель.
-
подаем баклажаны в масле
Баклажаны в масле подаются охлажденными как холодная закуска или гарнир, а также просто с хлебом — это тоже очень вкусно. Обязательно попробуйте! Приятного аппетита!
– Из данного количества ингредиентов вы сможете заполнить 5 банок по 150 миллилитров каждая.
– Возможно, в процессе маринования вы заметите, что масла в банке станет меньше, так как баклажаны его впитают, но если вы хорошо просолили их и отжали, то масла овощи впитают значительно меньше.