Баклажаны в моей семье обожают все, поэтому мы всегда с нетерпением ожидаем начало сезона этого прекрасного овоща. А чтобы и зимой лакомиться баклажанами, я всегда заготавливаю их на зиму.
Одна из моих любимых закруток — баклажаны по-херсонски. Получаются они остро-сладкими и очень ароматными, а готовятся быстро и просто. Всего 20 минут — и закуска уже на столе. Только пробуй сама, а то, если попробуют твои домашние, закатывать на зиму будет нечего!
ВКУСНЫЕ БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ
Сегодня мы расскажем тебе, как приготовить баклажаны по-херсонски. Идеальное решение к мясу или в качестве закрутки на зиму!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг баклажанов
- 3 сладких болгарских перца
- 1 головка чеснока
- 100 г уксуса (6 %)
- 200 г растительного масла
- 3 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны вымой и очисти от плодоножек. Нарежь баклажаны кольцами толщиной приблизительно 1 сантиметр, пересыпь солью и оставь на полчаса, чтобы ушла горечь.Обжарь баклажаны на сковороде со 100 граммами растительного масла на среднем огне до румяной корочки (около 7 минут). Переверни баклажаны на другую сторону, по необходимости добавь растительное масло, накрой крышкой и готовь на медленном огне еще 5 минут.Для приготовления подливы сладкий перец и чеснок очисти, а затем измельчи при помощи блендера.
В полученную смесь добавь уксус, сахар, 100 граммов растительного масла, соль. Хорошенько всё перемешай.
Подливой залей обжаренные баклажаны, аккуратно перемешай.
Разложи закуску по баночкам (у меня 0,7 л), прокипяти на протяжении получаса, закатай крышками и храни в кладовке.
Источник
