Сегодня мы будем готовить азербайджанский суп с пельменями «Дюшбара». Рецептом поделилась коренная азербайджанка Дила.
Суп по этому рецепту получается нежный, ароматный и очень сытный. Ингредиенты для его приготовления доступны, поэтому не придется сильно тратиться. Лучше всего пельменный суп готовить в холодную погоду, тогда он становится настоящим спасением для тела и настроения.
Азербайджанский суп с пельменями «Дюшбара»
Ингредиенты для теста
- 300 г муки
- 1 яйцо
- 100 мл воды
- щепотка соли
Ингредиенты для начинки
- 400 г баранины
- 25 г курдючного жира или сала
- 1 луковица
- 1,5 л бульона
- 1 ст. л. сушеной мяты без горки
- щепотка шафрана
- соль и перец по вкусу
Приготовление
Сперва замесим тесто. В яйцо добавь соль и воду, хорошо перемешай. Высыпь муку в большую миску, в центре сделай углубление, в которое вылей яйцо.Сначала перемешивай его лопаткой, затем замеси рукой крутое тесто. Оно будет довольно плотным.Тесто отставь пока в сторону и займись начинкой. Пропусти мясо, жир и лук через мясорубку. В фарш добавь молотый черный перец, мяту и соль. Хорошо перемешай. Отправь фарш в холодильник.Раскатай тесто в один большой пласт толщиной 2–3 мм. Затем порежь его на квадратики 2 х 2 см. Если имеешь много терпения и хочешь приготовить настоящие азербайджанские дюшбара, то резать нужно в размере 1 х 1 см.На каждый квадратик теста кладем немного фарша, тесто складываем треугольником и защипываем края. Потом соединяем углы, чтобы получился пельмень. Проще всего в свободное время наделать много таких и заморозить, а потом использовать по надобности.В кастрюлю вылей бульон, добавь черный перец, шафран и лавровый лист. Когда он закипит, добавь пельмешки и вари их до готовности. В конце выключи огонь и добавь еще немного сушеной мяты. Дюшбара готов! А еще у нас есть много интересных видео-рецептов в нашем телеграм-канале.
