Уникальная новинка – компот из апельсинов, как вкусно, так и стильно. Этот напиток насыщен витаминами С, А и В5, которые особенно нужны организму в зимний период. Приготовление этого напитка не составит особой сложности, хотя потребуется немного усилий, но поверьте, это того стоит, главное – желание. Такой компот станет изюминкой любого праздничного стола, а ваши гости насладятся холодным апельсиновым нектаром. Приступаем к приготовлению апельсинового компота.
Ингредиенты Порции: –+2
- Спелые сочные апельсины 2 килограмма
- Сахар 900 грамм
- Мед (цветочный) 200 грамм
- Вода 4. 5 литра
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
2 час. 0 мин.
Как приготовить рецепт Апельсиновый компот
-
подготавливаем инвентарь
Прежде всего, подготовим банки и крышки для консервации: промываем их под проточной водой с небольшим количеством моющего средства, используя губку с абразивной поверхностью. Тщательно очищаем банки, крышки и все инструменты, которые будут задействованы в процессе приготовления компота, чтобы на них не осталось ни следа моющего средства и грязи. Если вы не хотите использовать химические средства для мытья, воспользуйтесь пищевой содой, нанести ее на губку и втирайте в крышки и стенки банок круговыми движениями. Сода эффективно очищает даже самые сложные загрязнения. На плиту, включенную на средний уровень, ставим чайник с обычной проточной водой. Кладем в него 2 металлические крышки, предназначенные для консервации. Когда вода закипит, берем литровую банку и ставим ее горлышком вниз в круглый проем чайника, так чтобы ее горлышко полностью вошло в отверстие. Изнутри банка начнет запотевать. Началась стерилизация, таким простым способом стерилизуем необходимое количество банок, каждую по отдельности примерно от 10 до 15 минут. Готовые банки аккуратно, с помощью вафельного полотенца, ставим горлышком вниз на стол, накрытый сверху вторым вафельным полотенцем. Крышки стерилизовались примерно 25 – 30 минут, поэтому они не нуждаются в повторной стерилизации. Достаем крышки из чайника с помощью щипцов для консервации, помещаем в отдельную чистую миску и заливаем кипятком, в котором они стерилизовались. Снова наполняем чайник проточной водой и доводим до кипения на плите, включенной на сильный уровень. Горячей водой обрабатываем весь чистый инвентарь, таким образом, стерилизуем всю поверхность посуды, которая будет соприкасаться с продуктами.
-
подготавливаем апельсины
Берем 3 килограмма апельсинов, специальным ножом для цедры снимаем верхнюю кожицу с плодов. Цедру от апельсинов помещаем в отдельную тарелку. Очищаем апельсин от прожилок и волокон чистыми руками. Обязательно убирайте белую кожицу, так как в ней содержится эфирное масло, которое придает горечь. Очищенные цитрусовые нарезаем на разделочной доске с помощью ножа на произвольные кусочки, дайте волю фантазии и нарезайте так, как удобно. Это могут быть дольки, очищенные от пленок, кольца, полукольца или вы можете нарезать каждую дольку на мелкие кусочки. Кусочки апельсинов помещаем в стерилизованные банки, предварительно перевернутые дном вверх.
-
варим сироп
-
Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее глубокую кастрюлю с водой. Всего воды нам потребуется 4, 5 литра. Это не мало, а именно то количество воды, которое нужно, так как во время варки сахар добавляет необходимую массу, а апельсин выделяет сок. В закипевшую воду добавляем 900 грамм сахара и варим в течение 10 минут, до полного растворения сахара. Получается легкий сироп, который часто используют при приготовлении компотов. -
Затем берем цедру, аккуратно помещаем ее чистыми руками в кипящий сироп и варим в течение 15 минут на среднем уровне, чтобы сироп впитал аромат апельсинов. -
Сначала готовый горячий сироп процеживаем через сито в глубокую чистую миску, затем разливаем его по банкам с апельсинами и накрываем стерилизованными крышками. - Отваренную апельсиновую цедру выбрасываем. Настаиваем апельсин с сиропом в течение 15 минут, после чего чистыми руками снимаем крышки и помещаем их в воду, в которой они стерилизовались. Сироп сливаем обратно в кастрюлю с помощью чистой пластиковой крышки-лейки с круглыми отверстиями, поочередно надетой на горлышки банок.
-
вторая заливка и консервирование
-
Кастрюлю с вылитым сиропом ставим на плиту, включенную на средний уровень, и кипятим его в течение 10 минут, отсчитывая время с момента закипания. Через 10 минут кипячения добавляем 200 грамм цветочного меда. Почему именно цветочного, а не какого-то другого? Потому что этот мед прозрачный, очень нежный, ароматный и после кипячения и приготовления компота оставляет очень маленький осадок по сравнению с любым другим медом. Кипятим ингредиенты еще 5 минут, до полного растворения меда в сиропе, и снимаем кастрюлю с плиты с помощью вафельного полотенца. Горячим медово-сахарным сиропом повторно заливаем апельсины так, чтобы банки были заполнены на 1,5 – 2 сантиметра ниже горлышка, накрываем стерилизованными крышками и закрываем с помощью ключа для консервации. Крышка должна плотно прилегать к горлышку банки, чтобы в нее не попал воздух. Теперь консервацию нужно остудить; для этого берем теплое шерстяное одеяло, расстилаем его на полу. С помощью вафельного полотенца берем банку с компотом, придерживая ее рукой под крышкой, и ставим горлышком вниз на одну из сторон одеяла, второй стороной одеяла накрываем банки так, чтобы не было щелей. - Остужаем банки 2 -3 дня. После этого готовый, остывший апельсиновый компот ставим в погреб или кладовку.
-
подаем апельсиновый компот
Компот из апельсинов подается процеженным через сито, в стакане или в крюшоннице со свежими нарезанными кружочками апельсинов или любыми другими свежими фруктами. Компот получается насыщенным, его можно разбавлять кипяченой водой или сочетать с любым видом сока. Подается он холодным для взрослых и комнатной температуры для детей. Такой компот приятно смаковать с тортом, пирожными, печеньем или чем-нибудь сладким. Из мягких апельсинов, находящихся в компоте, можно сделать апельсиновое пюре для детей. Также из апельсиновой мякоти можно готовить мусс или кисель. Мякоть можно взбивать в блендере и делать фруктовый — апельсиновый лед для аперитивов. Приятного аппетита!
– − Если вы использовали слишком сладкие апельсины, можно уменьшить количество сахара и добавить немного лимонной кислоты.
– − В апельсиновый компот для любителей разнообразия ароматов можно добавить специи, такие как 1 палочка ванили и 1 палочка корицы на 2 трехлитровые банки.
– − Вы можете приготовить апельсиновый компот с различными фруктами, такими как яблоки, лимоны, малина или клубника. Яблоки перед использованием нужно помыть, очистить от шкурки, нарезать на мелкие кусочки, присыпать 100 граммами сахара, дать настояться в течение 10 минут, варить в сахарном сиропе 15 минут и только после этого добавить их вместе с сиропом в банки с апельсинами. Клубнику и малину просто промывают и кладут в банки одновременно с апельсином. Лимон просто очищается, мелко нарезается и помещается вместе с подготовленным апельсином, но если вы решили добавить лимон, тогда нужно увеличить общее количество сахара на 200 – 300 грамм.
– − В этом типе компота очень важен выбор апельсинов. Они должны быть спелыми, но не перезрелыми, сочными, чтобы выделить достаточное количество сока и компенсировать пустое пространство в банке. Если вы использовали сухие апельсины, и они выделили меньше сока, чем ожидали, не переживайте, просто поставьте на плиту чайник с нужным количеством воды, прокипятите воду в течение 15 минут и долейте в банки с апельсинами недостающее количество жидкости.
– − Не варите апельсиновую цедру дольше, чем нужно, иначе компот может приобрести горьковатый привкус; 15 минут — это оптимальное время, за которое сироп впитает аромат апельсиновых корок, но не успеет начать горчить.
– − Если у вас нет пластиковой крышки-лейки, можно упростить процесс слива сиропа в кастрюлю с помощью вафельного полотенца. Это очень просто: возьмите полотенце, скрутите его в жгут, положите на поверхность банки так, чтобы между крышкой и горлышком банки была небольшая щель, возьмите два конца полотенца, натяните их по бокам банки и, придерживая руками, наклоните ее от себя. Вверху банка и крышка будут удерживаться полотенцем, а вы будете контролировать процесс удерживания банки по бокам с помощью рук. Жидкость будет выливаться тонкой струйкой, а крышка не упадет.
– − Если у вас нет щипцов для консервирования, это не беда, вы можете использовать обычную чистую столовую вилку: просто подденьте ее зубцом крышку и вытяните ее из воды.