Английский фруктовый кекс — это еще один традиционный рецепт, который придется по вкусу всем любителям сладкого. Зимой, согласитесь, мы проводим больше времени в тепле домашнего очага. Почему бы не использовать это время с пользой и не приготовить вкусный кекс, который своим ароматом наполнит ваш дом уютом, а своим вкусом порадует всех ваших близких.
Ингредиенты Порции: –+10
- Для теста
- Куриные яйца 4 штуки
- Мука (пшеничная) 250 грамм
- Масло сливочное 200 грамм
- Сахар 150 грамм
- Коричневый сахар 50 грамм
- Миндаль (молотый) 50 грамм
- Смесь специй (Пряности гвоздика мускатный орех) 1/2 чайной ложки
- Сухофрукты
- Цукаты (из дыни) 100 грамм
- Цукаты (из лимона) 100 грамм
- Цукаты (из апельсина) 100 грамм
- Изюм (темный) 200 грамм
- Изюм (светлый) 200 грамм
- Вишня 150 грамм
- Клюква (вяленая) 150 грамм
- Мускатный орех (Мускат) 100 миллилитров
- Для пропитки
- Херес 50 грамм
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
2 час. 20 мин.
Как приготовить рецепт Английский фруктовый кекс
-
Подготавливаем сухофрукты
Изюм следует предварительно отсортировать, промыть и замочить в мускате на протяжении 12 часов. Остальные сухофрукты также лучше перебрать, промыть под проточной водой и обсушить, но отдельно вымачивать не нужно. Перед началом приготовления добавьте к сухофруктам 1 столовую ложку муки (из общего количества, необходимого для теста кекса) и перемешайте. Точно так же добавьте 1 столовую ложку муки к изюму.
-
Готовим тесто
Сначала взбейте обычный и коричневый сахар с размягченным сливочным маслом. Используйте для этого миксер. После того, как масса станет однородной, начинайте добавлять яйца по одному. Разбейте одно, хорошо взбейте, добавьте следующее и так далее. Когда все яйца будут добавлены, высыпьте пшеничную муку. Снова все тщательно перемешайте. Теперь пришла очередь пряностей и молотого миндаля. Добавьте их и снова хорошо перемешайте тесто с помощью миксера. Далее добавьте в тесто изюм, перемешайте, а затем добавьте оставшиеся сухофрукты. Еще раз тщательно смешайте тесто.
-
Выпекаем английский фруктовый кекс
-
Накройте форму для выпечки пергаментом, особенно если она металлическая. Остальные формы можно смазать маслом и посыпать мукой, чтобы избежать пригорания кекса. Выложите тесто и сделайте в центре небольшое овальное углубление, чтобы при выпечке верх кекса был ровнее. Разогрейте духовку до 140-150 градусов и поместите туда ваш английский фруктовый кекс на 2-2,5 часа. Чтобы он не подгорел за такое длительное время выпечки, накройте его сверху фольгой. - После завершения выпечки дайте кексу остыть в форме в течение нескольких часов, а затем и на решетке. Но прежде, пока он еще теплый, пропитайте его сухим хересом. Английский фруктовый кекс станет особенно вкусным спустя несколько дней. В течение этого времени его следует хранить, завернув в промасленную бумагу или в фольгу при температуре не выше 15-18 градусов или в холодильнике.
-
Подаем английский фруктовый кекс
Английский фруктовый кекс прекрасно сочетается с чаем, кофе и другими горячими напитками, в том числе его можно подать к тодди или глинтвейну. Хотя такой кекс традиционно готовится на Рождество, я не вижу ничего плохого в том, чтобы побаловать себя этим десертом в любое время. Приятного аппетита!
– Кекс получается вкусным, если использовать и 500 граммов сухофруктов на указанное в этом рецепте количество теста, но чем больше сухофруктов, тем дольше изделие хранится и дольше выпекается.
– Пропорции сухофруктов могут быть иными, главное, чтобы в общей массе они весили 1 килограмм.
– По данному рецепту можно испечь несколько маленьких кексов (но не менее 10 сантиметров в диаметре), а не только один большой. Выпекать такие кексы нужно будет 1,5 часа, а пропитывать их лучше мускатом.