Вкусно, просто и быстро
Консервы — это не о скучной «рыбе с макаронами», а о быстрых, ярких и сбалансированных блюдах на каждый день: открыл банку, добавил несколько свежих ингредиентов, собрал текстуру и кислоту — и ужин уже выглядит великолепно, при этом это быстрый источник белка и омега−3, который всегда под рукой и не требует сложной готовки. В них часто сохраняются витамины D и B12, а в сардинах с костями также содержится кальций, необходимый для здоровья костей и зубов.
Консервированная рыба помогает сделать рацион разнообразным и экономичным, предлагает удобную порцию без лишних добавок, если выбирать простые составы. Это отличный вариант для салатов, паст, тостов и супов, когда необходимо быстро собрать сытное и сбалансированное блюдо. Используйте рыбу в собственном соку для легких блюд и в масле — когда требуется более насыщенный вкус. Состав должен быть коротким и понятным: рыба, соль, специи. После открытия храните не дольше суток в стеклянной таре в холодильнике. Шеф-повар Руслан Миронов поделился рецептами блюд из рыбных консервов.
Хрустящие тосты с тунцом, авокадо и лаймом
Ингредиенты:
Тунец в собственном соку — 1 банка.
Авокадо — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Красный лук — ¼ шт.
Густой йогурт без сахара — 2 ст. л.
Лайм — 1 шт.
Свежий чили — по вкусу.
Кукурузные тортильи или тонкий лаваш — 4–6 шт.
Кинза — небольшой пучок.
Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Тунец отжать. Авокадо, огурец и лук мелко нарезать. Смешать тунец с йогуртом, соком и цедрой лайма, добавить овощи и чили, посолить и поперчить. Тортильи подсушить на сухой сковороде до хруста. Выложить начинку, посыпать кинзой и подавать сразу.
Теплый салат из белой фасоли с сардинами и лимоном
Ингредиенты:
Сардины в масле — 1 банка.
Консервированная белая фасоль — 1 банка.
Лук-шалот — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик.
Лимон — ½ шт.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Каперсы — 1 ст. л.
Петрушка — несколько веточек.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
На сковороде прогреть фасоль с каплей масла и раздавленным чесноком, снять с огня. Добавить мелко нарезанный шалот, каперсы, сок и цедру лимона, горчицу, тщательно перемешать. Сверху разложить сардины, посыпать петрушкой. Подавайте теплым с кусочком цельнозернового хлеба.
Макароны со шпротами и хрустящими крошками
Ингредиенты:
Шпроты в масле — 1 банка.
Спагетти — 250 г.
Панировочные сухари — 3 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик.
Лимон — 1 шт.
Петрушка — несколько веточек.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Сварить спагетти до состояния аль денте, сохранить немного воды от пасты. На сухой сковороде обжарить сухари с каплей масла и чесноком до золотистого цвета, затем переложить. В той же сковороде прогреть шпроты с их маслом, размять вилкой, добавить пару ложек воды от пасты, сок и цедру лимона. Соединить с макаронами, перемешать, посыпать крошками и рубленой петрушкой.
Картофельные вафли с лососем из банки и йогуртовым соусом
Ингредиенты:
Отварной картофель — 400 г.
Лосось консервированный — 1 банка.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2–3 ст. л.
Зеленый лук — 2–3 пера.
Укроп — несколько веточек.
Йогурт без сахара — 120 г.
Хрен или горчица — 1 ч. л.
Лимон — ½ шт.
Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Картофель растолочь, добавить яйцо, муку, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Лосось разобрать на крупные кусочки и аккуратно вмешать в массу. Выпекать в вафельнице до золотистой корочки или жарить на сковороде. Соус смешать из йогурта, хрена и сока лимона. Подавайте вафли с соусом и дольками лимона.
Холодный суп из томатов с тунцом и печеным перцем
Ингредиенты:
Тунец в собственном соку — 1 банка.
Томаты в собственном соку — 400 г.
Запеченный сладкий перец — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Красный лук — ¼ шт.
Винный уксус — 1 ст. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Копченая паприка — ½ ч. л.
Соль, перец — по вкусу.
Базилик — для подачи.
Приготовление:
В блендер положить томаты, перец, огурец, лук, уксус, масло и паприку, пробить до однородной массы и охладить. Перед подачей вмешать отжатого тунца. Разлить по тарелкам, посыпать базиликом и подать с цельнозерновым хлебом.