Аджика — это острая, вкусная и весьма популярная в мире приправа. Существует множество способов ее приготовления. Аджика из свеклы — это пикантная, ароматная и не слишком острая приправа, которая станет отличным дополнением к блюдам из мяса и рыбы на вашем столе.
Ингредиенты Порции: –+5
- Свекла 1 кг.
- Сахар 1 кг.
- Растительное масло 1 стакан
- Соль 2 столовые ложки
- Помидоры (Помидор) 3 кг.
- Болгарский перец (красный) 7 штук
- Перец острый (красный) 4 — 6 штук
- Яблоки кислые 4 штуки
- Чеснок 4 головки
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 час. 50 мин.
Как приготовить рецепт Аджика из свеклы
-
берем свеклу
Выбирайте свеклу плотную и правильной формы. У деформированных плодов мякоть может оказаться горькой и жесткой. Итак, берем сырую свеклу и тщательно промываем ее под холодной проточной водой с помощью овощной щетки. Затем аккуратно очищаем ее ножом от кожуры и опять тщательно промываем под водой. Нарезаем свеклу на разделочной доске ножом на такие кусочки, чтобы было удобно пропускать через мясорубку. Укладываем свеклу в сторону.
-
берем помидоры
Для аджики выбираем сочные и спелые помидоры. Внимательно промываем их под холодной водой. Далее, необходимо удалить кожицу с томатов. Делаем это следующим образом: берем помидор и на его основании аккуратно острым ножом делаем небольшой и неглубокий надрез крест на крест. Укладываем надрезанные помидоры в один слой в кастрюлю и заливаем их кипятком. Держим овощи в воде 10 — 20 секунд, пока края надрезанной кожицы не начнут сворачиваться. После этого сливаем горячую воду и заливаем их холодной. С уже остывших помидоров кожицу будет легко снять, потянув за закрученные уголки тупой стороной ножа. Очищенные томаты разрезаем на две части и откладываем в сторону.
-
берем сладкий и горький красный перец
Выбираем сладкий и острый красный перец, тщательно промываем его под холодной проточной водой. Затем, острым ножом аккуратно удаляем плодоножки и вырезаем семена, разрезав его пополам. Еще раз промываем водой.
-
берем яблоки
Выбираем кислые зеленые яблоки, тщательно промываем их под водой и очищаем ножом от кожуры. Затем, на разделочной доске ножом вырезаем сердцевину и удаляем семена. Далее, натераем очищенные яблоки на мелкой терке.
-
берем чеснок
Берем чеснок, разделяем его на дольки. Чистим дольки от кожуры и тщательно промываем под холодной водой. Затем пропускаем очищенный чеснок через чеснокодавку.
-
пропускаем овощи через мясорубку
Все овощи пропускаем по отдельности через мясорубку с средней решеткой. Сначала, в первую миску, пропускаем очищенную сырую свеклу, затем, в другую миску, очищенные от кожицы помидоры, и в третью миску, очищенный сладкий красный перец пропускаем вместе с горьким красным перцем.
-
варим аджику
Пропущенную через мясорубку сырую свеклу выкладываем в кастрюлю, добавляем к ней сахар, соль и растительное масло, все хорошо перемешиваем деревянной ложкой. Ставим кастрюлю на плиту и варим свеклу 30 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Затем добавляем пропущенные через мясорубку красные помидоры, тщательно перемешиваем и варим на среднем огне еще 30 минут, помешивая ложкой. После этого к смеси из свеклы и помидоров добавляем пропущенный сладкий и горький красный перец, перемешиваем ложкой и варим еще 20 минут, помешивая. По истечении этого времени добавляем к вареным овощам натертые на мелкой терке кислые зеленые яблоки и измельченный чеснок, все тщательно перемешиваем и варим еще 10 минут, помешивая. Затем снимаем кастрюлю с огня, раскладываем аджику по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками. Аджика из свеклы готова!
-
подаем аджику из свеклы
Подаем охлажденную аджику из свеклы как отдельное блюдо, украсив свежей зеленью. Также можно подать ее к любому мясному или рыбному блюду. Приятного аппетита!
– — Чтобы получить из аджики вкусный и необычный соус к мясу или рыбе, необходимо лишь перед подачей на стол добавить в аджику сметану или томатный сок.
– — Перед стерилизацией банок нужно внимательно проверить их на наличие трещин и сколов.
– — Чтобы избежать красных пятен на руках после чистки свеклы, перед началом работы смазать руки подсолнечным маслом.